ใครค้นหาเมนู “ผัดเห็ดออรินจิใส่หมู/หมูผัดเห็ดออรินจิ” แล้วอยากได้สูตรทำตามง่ายๆ แบบบ้านๆ นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยมากค่ะ ได้กลิ่นหอมแบบผัดซีอิ๊วชัดๆ และเห็ดเด้งไม่แฉะ วัตถุดิบหลัก (ทำ 1-2 ที่) - เห็ดออรินจิ 2-3 ดอก (หั่นแว่นหรือหั่นเส้นตามชอบ) - หมูสับ หรือสันคอหมูสไลซ์/หั่นชิ้น 150-200 กรัม - ต้นหอม 1-2 ต้น (หั่นท่อน) - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ เติมตามเค็มที่ชอบ) - น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำมันพืชได้) - (ตัวช่วยเพิ่มรส) น้ำพริกผัด 1 ช้อนชา-1 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่เผ็ด - น้ำเปล่าเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะ (กันไหม้ตอนผัด) วิธีผัดให้หอมและเห็ดไม่ย้วย 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนให้ลงหมู (หมูสับหรือสันคอหมู) ผัดให้พอสุกและเริ่มมีสีหอมๆ 2) ใส่เห็ดออรินจิ ผัดเร็วๆ ให้เห็ดโดนความร้อนทั่วถึง เคล็ดลับคืออย่าเพิ่งใส่น้ำเยอะ เห็ดจะคายน้ำจนแฉะ 3) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว (ถ้าชอบแนว “ผัดซีอิ๊ว” หอมๆ ให้แตะขอบกระทะนิดนึงก่อนคลุก จะได้กลิ่นไหม้หอมอ่อนๆ) 4) ถ้าใช้ “น้ำพริกผัด” ให้ใส่ตอนนี้ ผัดให้เข้ากัน จะได้รสกลมๆ เผ็ดนิดๆ กินกับข้าวอร่อยมาก 5) ใส่ต้นหอมเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่พอสะดุ้งไฟแล้วปิด เตรียมตักราดข้าวได้เลย ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - เห็ดออรินจิไม่ควรล้างน้ำแรงๆ นานๆ แนะนำเช็ดหรือ rinse เร็วๆ แล้วซับให้แห้งก่อนผัด - ถ้าใช้สันคอหมู จะได้ความนุ่มและหอมมันกว่าหมูสับ แต่หมูสับก็ทำง่ายและสุกไว - อยากได้กลิ่นหอมชัดขึ้น เติมพริกไทยนิดเดียวตอนท้ายก็เข้ากันมาก เสิร์ฟยังไงให้ฟิน เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นข้าวผัดง่ายๆ ต่อได้เลย เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากได้ “เมนูง่ายๆ” วัตถุดิบน้อย แต่รสชาติไม่จืดแน่นอนค่ะ