【節約冷凍ストック】すき焼き

「すき焼き 冷凍」「すき焼き 作り置き 冷凍」で探している方へ、私が実際にやってよかった“失敗しにくい冷凍のコツ”を追記します。 まず、冷凍ストックはタッパーよりフリーザーバッグ派です。理由は、平らにして凍らせると早く凍って味も落ちにくいし、解凍（加熱）も早いから。入れたら空気をできるだけ抜いて、菜箸で中身を薄く広げてから冷凍庫へ。立てて収納できるので省スペースにもなります。 次に「すき焼き 肉 冷凍」のポイント。お肉は豚こま・豚肩など薄切りが扱いやすく、下味冷凍でも火の通りが早いです。冷凍中に肉同士がくっつくと加熱ムラが出るので、袋に入れたあと“軽くもんで”肉をほぐしてから平らにするのがおすすめ。冷凍肉で作る場合も、凍ったまま鍋に入れるより、袋の上から少しだけほぐしてから加熱すると時短になります。 「すき焼き 冷凍保存」「すき焼き 冷凍 日持ち」については、私の感覚だと冷凍で約3週間が食べやすいライン。もちろん冷凍庫の開け閉めが多い家庭だと霜がつきやすいので、袋は二重にするか、ジッパーの閉め忘れに注意しています。作った日付をマステで貼ると迷いません。 具材は、えのき・しいたけは冷凍向きで、味もしみやすくて便利でした。一方で、しらたきは冷凍すると食感が変わりやすいので、気になる人は“後入れ”が安心。豆腐も水分が抜けて食感が変わりやすいので、食べる日に買って後入れがいちばんラクです。 最後に「すき焼き風煮 黄金比」を目指すなら、下味冷凍のタレは“甘め→加熱でちょうどよくなる”ことが多いです。私の場合は、しょうゆ：みりんを同量にして、砂糖を少し足すとすき焼きっぽさが出ました。食べるときに味が薄ければしょうゆを少量、甘ければ酒（または水）を少し足して調整すると失敗しにくいです。 凍ったままフライパンや鍋で加熱→豆腐を後入れ→卵を絡める、の流れにすると、平日の夜でも“ちょちょいのちょいっ”でごちそう感が出せます。