Automatically translated.View original post

Giveaway recipes, stir fried, spicy, late ink

🔥 Sauté Spicy Ink Strap Fresh Curry Fragrance 🔥

The menu is delicious, but the ink is soft, stir-fried with fresh curry, new pounding, lemongrass fragrance, turmeric, fresh chili peppers, spicy peppers. Eat with hot, beautiful rice is the best!

Ingredients

• 1 lemongrass tree

• Fresh peppers as you like

• 2 cloves of garlic

• 1 shallot

• 1 sh of black pepper

• Turmeric 1 head

• Line ink

• Salt, seasoning powder, fish sauce, sugar

Smead everything thoroughly, stir it with the oil and add the ink to it, stir it up quickly, season as you like, and then stir it up with the spicy ink and serve it. 🍚🦑

# Spicy fried squid # Go into the kitchen with Khun Cat

1/29 Edited to

... Read moreหลายคนเห็นคำว่า “ผัดเผ็ดแมว” แล้วงงว่าคือเมนูอะไร จริงๆ ในโพสต์นี้หมายถึง “ผัดเผ็ดหมึกสาย” สไตล์ครัวบ้านๆ ที่ทำออกมาแล้วหอมเครื่องแกงสดมากค่ะ เลยขอมาแชร์ทริกเล็กๆ ที่ทำแล้วช่วยให้เมนูนี้อร่อยขึ้น โดยเฉพาะปัญหาเรื่องหมึกเหนียว และการดึงกลิ่นเครื่องแกงให้เด่น 1) เลือกและเตรียมหมึกสายให้ไม่เหนียว - ถ้าหมึกสายสด ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนลงกระทะ น้ำเยอะจะทำให้ผัดกลายเป็นต้ม กลิ่นเครื่องแกงจืดลง - ถ้าหมึกสายแช่แข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในช่องธรรมดา แล้วซับให้แห้งอีกที จะช่วยให้ตอนผัดไม่คายน้ำเยอะ - เคล็ดลับของบ้านเรา: “ผัดเร็ว ไฟแรง” หมึกจะเด้งนุ่มกว่า ผัดนานเกินไปจะเริ่มเหนียวค่ะ 2) เครื่องแกงสดให้หอมแบบถึงใจ จากส่วนผสมที่มี (ตะไคร้ พริกสด กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ ขมิ้น) ถ้าอยากให้เครื่องแกงเนียน โขลกตามลำดับนี้จะง่ายขึ้น: เริ่มจากเกลือเล็กน้อย + พริกไทยดำให้แตกก่อน ตามด้วยกระเทียม/หอมแดง แล้วค่อยตะไคร้กับขมิ้น ปิดท้ายพริกสด จะได้กลิ่นหอมชัดและสีสวย 3) ขั้นตอนผัดให้กลิ่น “ฟุ้ง” - ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดจน “น้ำมันเริ่มแยก” และกลิ่นหอมลอยขึ้น (ขั้นนี้สำคัญมาก) - จากนั้นค่อยใส่หมึกสายลงไป คลุกให้เคลือบเครื่องแกงทั่วๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) และผงปรุงรส/เกลือเล็กน้อยตามชอบ 4) ใส่ถั่วฝักยาวให้กรอบอร่อย ในรูปจะเห็นว่ามีถั่วฝักยาวด้วย ถ้าอยากให้ยังกรอบสีเขียวสวย ให้ใส่ “ช่วงท้ายสุด” แล้วผัดแค่พอสุก 30–60 วินาทีพอค่ะ จะช่วยเพิ่มความกรุบและทำให้จานนี้น่ากินขึ้นมาก 5) ไอเดียปรับรสให้ถูกใจคนกิน - ชอบเผ็ดหอม: เพิ่มพริกสดกับพริกไทยดำอีกนิด - ชอบเข้มข้น: ผัดเครื่องแกงให้นานขึ้นเล็กน้อยก่อนใส่หมึก - ชอบแนวกับแกล้ม: เพิ่มน้ำปลาและพริกสดซอยตอนท้าย กลิ่นจะสดขึ้น ทำตามนี้แล้ว “ผัดเผ็ดหมึกสาย” จะหอมเครื่องแกงสด เผ็ดร้อนกำลังดี หมึกไม่เหนียวเกิน และถั่วฝักยาวกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลยค่ะ