jackfruit candy✨
🥦 raw material: 250 grams of crust green beans
250 milliliters of box coconut milk
100 grams of sugar
1 teaspoon salt
1 Bag of Fruit Friendly Finished Syrup
10 duck yolks
🍳 the procedure: Take the green beans clean until the washing water is clear, then soak for 4-5 hours.
Finished and steamed until cooked. Notice that the beans can be easily cracked, then grinding the beans thoroughly, combined with coconut milk, salt, sugar. After that, bring them to a soft fire. Until the beans are smooth and can be molded without hands. Use and then lifted down from the stove. Molded into jackfruit round balls.
Then separate the yolk from the egg white. Use only the yolk.
Prepare the syrup. Divide it into two parts. The first part is mixed with 1: 1 water, bring it to light.
The second part mixes 1: 2 water, used to insert the finished jackfruit pellets, will make the jackfruit pellets pretty shiny.
Set the first syrup to boil and turn off the light. Take the jackfruit pellets and add them to the syrup while it's still hot. (Must turn off the light first. The jackfruit pellets will be beautiful, not broken)
Turn on the light again when the jackfruit pellets are filled in the pan and cooked and spoon up and down in another round of cold syrup. It is finished. ✨
ขนมเม็ดขนุนถือเป็นขนมไทยที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยม โดยเฉพาะเม็ดขนุนที่ทำจากถั่วเขียวซีก ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติหวานมันจากกะทิและน้ำตาล การแช่ถั่วเขียวนาน 4-5 ชั่วโมงก่อนนำไปนึ่งช่วยให้ถั่วนิ่มและง่ายต่อการบดละเอียด ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้เนื้อขนมเนียนและปั้นได้ไม่ติดมือ จากประสบการณ์ส่วนตัว การตั้งไฟอ่อนขณะผสมถั่วเขียวบดกับกะทิ และคอยคนตลอดเวลา จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ก้นหม้อ และช่วยให้ขนมเนื้อไม่แห้งมากจนเกินไป นอกจากนี้การแยกไข่แดงจากไข่ขาวและใช้เฉพาะไข่แดงเป็ดในการชุบ ซึ่งไข่แดงเป็ดมีความมันมากกว่าไข่เป็ดทั่วไป ช่วยให้เม็ดขนุนมีความเงางามและสีทองสวย ในขั้นตอนเตรียมน้ำเชื่อม การแบ่งน้ำเชื่อมออกเป็นสองส่วนและผสมน้ำเปล่าสัดส่วนต่างกันเพื่อใช้ชุบและแช่เม็ดขนุนเป็นเทคนิคพิเศษที่ช่วยให้เม็ดขนุนมีความเงางามและไม่แตกง่าย การเปิดไฟอ่อนซ้ำอีกครั้งหลังจากแช่เม็ดขนุนลงในน้ำเชื่อมร้อนช้าๆ ช่วยให้ขนมสุกทั่วถึงและได้ผิวสัมผัสที่ดี ข้อแนะนำเพิ่มเติมคือ ควรใช้ไข่สดและไม่เก็บเม็ดขนุนทิ้งไว้นานเกินไปหลังทำเสร็จ เพื่อรักษาความสดใหม่และเนื้อสัมผัสของขนม ทั้งนี้ หากต้องการประหยัดเวลา สามารถเลือกใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปตรามิตรผลตามสูตรได้เลย เพราะช่วยให้สะดวกและคงรสชาติหวานพอดี ด้วยขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนและส่วนผสมที่หาง่าย สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำขนมไทยและต้องการสร้างความประทับใจด้วยขนมเม็ดขนุนที่บ้าน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการขายขนมทำมือ โดยสูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมให้เหมาะสมกับปริมาณที่ต้องการได้ง่ายอีกด้วย