น้ำปลาที่เหมาะกับคนเป็นโรคไต

ถ้าเป็นโรคไต หมอมักให้ “ลดเค็ม/ลดโซเดียม” แต่สิ่งที่หลายคนเผลอมองข้ามคือบางสูตรที่เขียนว่าโซเดียมต่ำ อาจมีการ “เติมโพแทสเซียม” เพื่อช่วยชูรสแทนโซเดียม (เช่น ใช้เกลือโพแทสเซียม) ซึ่งคนไตบางระยะ โดยเฉพาะคนที่โพแทสเซียมสูงอยู่แล้ว ต้องระวังเป็นพิเศษ วิธีที่เราใช้เวลาจะเลือกน้ำปลาสำหรับคนเป็นโรคไต คือเริ่มจากดู 3 จุดบนฉลาก 1) โซเดียมต่อหน่วยบริโภค: เลือกที่โซเดียม “น้อยกว่า” ตัวเดิมที่เคยใช้ และพยายามเปรียบเทียบต่อปริมาณเท่ากัน (เช่น ต่อ 1 ช้อนชา/5 มล.) จะได้เทียบยี่ห้อได้ตรง 2) ส่วนผสม: มองหาคำที่เกี่ยวกับโพแทสเซียม เช่น “โพแทสเซียมคลอไรด์ (Potassium chloride)” หรือคำว่า “เกลือโพแทสเซียม” ถ้าตั้งใจเลี่ยงโพแทสเซียม ให้เลือกสูตรที่ไม่ใส่รายการนี้ 3) คำเคลมหน้าแพ็ก: คำว่า “low sodium/โซเดียมต่ำ” เป็นแค่จุดเริ่มต้น ควรกลับไปดูตัวเลขโซเดียมจริงเสมอ เพราะบางแบรนด์ลดลงไม่เท่ากัน ทริคการใช้ให้อร่อยแต่ลดเค็มจริง (เราใช้แล้วเวิร์ก) - ตวงก่อนราด: แทนที่จะเหยาะจากขวด ลองใช้ช้อนตวง จะคุมโซเดียมง่ายมาก โดยเฉพาะเมนูต้มจืด/ยำ - ใช้น้ำปลาเป็น “กลิ่น” ไม่ใช่ “ความเค็ม”: ใส่ช่วงท้ายๆ แค่เล็กน้อย จะได้กลิ่นหอมและรสกลมขึ้นโดยไม่ต้องใส่เยอะ - เพิ่มรสอื่นช่วยแทนเค็ม: บีบมะนาว เพิ่มพริก กระเทียม หอมแดง หรือใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทำให้รู้สึกจัดขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งน้ำปลาเยอะ - ระวังเมนูที่มีความเค็มซ่อนอยู่: เช่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว ผงปรุงรส อาหารแปรรูป ถ้าจะใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำแล้ว วันนั้นก็ควรลดแหล่งโซเดียมอื่นลงด้วย สำหรับคนที่กำลังหา “น้ำปลาโซเดียมต่ำ/low sodium สำหรับผู้ป่วยโรคไต” แนะนำให้ตั้งเป้าว่าเลือกสูตรที่โซเดียมลดลงจริง และถ้าคุณต้องคุมโพแทสเซียม ให้เลือกแบบที่ไม่เติมโพแทสเซียม จะสบายใจกว่า ปล. ภาวะไตและข้อจำกัดแต่ละคนไม่เท่ากัน (บางคนต้องคุมโพแทสเซียมเข้มมาก บางคนไม่มาก) ถ้าไม่แน่ใจ ลองถ่ายฉลากโภชนาการไปถามนักกำหนดอาหาร/คุณหมอที่ดูแล จะได้เลือกได้เหมาะกับค่าตรวจของเราที่สุด