Today's rice

エノキの天ぷらは、サクサクの衣とエノキのシャキシャキ感が絶妙にマッチし、軽い食感でいくらでも食べられます。揚げる際には衣を薄めにすることがポイントで、油の温度は中温（170〜180℃）をキープするとカラッと仕上がります。天つゆや塩をつけてシンプルに味わうのがおすすめです。 一方、砂ずりとピーマンの炒め物は、砂ずり（鶏の胃袋）のコリコリとした食感と、ピーマンのほんのり苦味がアクセントになり、ビールのおつまみやご飯のおかずにぴったりです。砂ずりは下処理で臭みを取り、片栗粉をまぶして炒めるとジューシーに仕上がります。味付けは醤油ベースのシンプルな炒め物で、にんにくや生姜を加えるとより風味豊かに。 私もこの二品をよく夕食に作りますが、手軽さと栄養バランスの良さが嬉しいです。どちらも冷めても美味しいのでお弁当にも最適。旬の食材や調味料を工夫して、オリジナルの味を作るのも楽しみの一つです。是非試してみてくださいね。