🥯 ขนมแม่เอย ไส้ขนมสำเร็จรูป ธัญพืช 💯 %

หลายคนทักมาถามเรื่อง “แป้งทำขนมบัวลอย” ว่าควรเลือกแบบไหนและทำยังไงให้บัวลอยนุ่ม หนึบ และไม่แตกตอนต้ม เราลองทำแบบง่ายๆ ด้วยแป้งบัวลอยสำเร็จรูป + ไส้ขนมสำเร็จรูปแม่เอยรสมันม่วงและชาเขียว (ธัญพืช 100%) แล้วเวิร์กมาก เลยสรุปทริคที่ช่วยให้ทำครั้งแรกก็รอดค่ะ 1) เลือกแป้งทำขนมบัวลอยยังไงให้ปั้นง่าย - เลือกแป้งสำเร็จรูปที่ระบุชัดว่าเป็นแป้งบัวลอย/ขนมไทย (จะหนึบกว่าพวกแป้งขนมชั้น) และดูวันผลิตให้ใหม่หน่อย แป้งจะดูดน้ำได้ดี ปั้นแล้วไม่ร่วน - ถ้าเป็นแป้งสี (ม่วง/เขียว/ขาว) จะช่วยให้บัวลอยดูน่ากินขึ้น แต่แนะนำให้ลองปั้นทดสอบ 1-2 ลูกก่อน เพื่อเช็กความนุ่ม 2) สัดส่วนผสมน้ำ (ทริคกันแป้งแฉะ) ค่อยๆ เติมน้ำทีละนิดแล้วนวดจนแป้ง “รวมตัวเป็นก้อน ไม่ติดมือ” ถ้าเผลอเติมน้ำเยอะไป ให้โรยแป้งเพิ่มนิดหน่อยแล้วนวดต่อ อย่ารีบใส่น้ำครั้งเดียว เพราะแป้งทำขนมบัวลอยแต่ละยี่ห้อดูดน้ำไม่เท่ากัน 3) ทริคห่อไส้ให้ไม่แตก (ใช้กับไส้มันม่วง/ชาเขียวได้ดี) - แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ กดให้เป็นแผ่น แล้วหยอดไส้เบเกอรี่แม่เอยลงไป (ไส้สำเร็จรูปจะเนียน ห่อค่อนข้างง่าย) - ปิดปากแป้งให้สนิท แล้ว “กลิ้งเบาๆ” ให้ผิวเรียบ ถ้าแป้งแห้งจนปิดไม่สนิท ให้แตะน้ำที่ขอบแป้งนิดเดียวเหมือนทากาว - ขนาดที่กำลังดี: แป้งหนาประมาณ 2-3 มม. จะได้ไม่หนาจนเลี่ยน และไม่บางจนไส้ทะลุ 4) วิธีต้มบัวลอยให้สุกกำลังดี ต้มน้ำให้เดือดก่อนค่อยใส่บัวลอย พอลอยขึ้นผิวน้ำให้ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วตักแช่น้ำเย็น/น้ำอุณหภูมิห้องสักครู่ จะช่วยให้ผิวหนึบ ไม่เละ และไม่ติดกัน 5) ทำ “บัวลอยนมสดหวานน้อย” ให้หอมมัน เราจะอุ่นนมจืดให้พอร้อน เติมนมข้นหวานนิดหน่อย (ช่วยให้หอมมัน) แล้วค่อยชิมก่อน ถ้าชอบหวานค่อยเติมน้ำตาลเพิ่มทีละนิด แนะนำอย่าต้มแรงนานๆ เดี๋ยวนมมีกลิ่นไหม้ 6) การเก็บรักษา (ทำครั้งเดียวใช้ได้หลายรอบ) - แป้งที่นวดแล้ว: ห่อพลาสติก/ใส่กล่องปิดสนิท กันแห้ง - ไส้ขนมสำเร็จรูปแม่เอย: เปิดซองแล้วปิดให้สนิท เก็บตู้เย็นและพยายามใช้ให้หมดไว หรือแบ่งใส่ถุงเล็กแช่ฟรีซ จะหยิบใช้ทำพาย/ซาลาเปา/ขนมปังได้สะดวกมาก ถ้าคุณกำลังหาไอเดียใช้แป้งทำขนมบัวลอยให้คุ้ม ลองทำเป็นบัวลอยไส้มันม่วงหรือชาเขียวแบบนี้ก่อนเลย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ได้ฟีลเหมือนร้านขนมทำขายค่ะ