Fried spicy domestic chicken
ผัดเผ็ดไก่บ้านถือเป็นเมนูพื้นบ้านที่ให้รสชาติแบบไทยแท้ๆ ซึ่งถ้าได้ลองทำเองที่บ้านจะรู้เลยว่าความแตกต่างของเนื้อไก่บ้านกับไก่ทั่วไปช่วยเพิ่มความหนึบและความหอมของจานนี้ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำผัดเผ็ดไก่บ้าน ผมมักเลือกใช้ไก่บ้านที่สดใหม่ และเน้นตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อได้ดี การเลือกพริกแกงเผ็ดเองก็สำคัญมาก ผมแนะนำให้โขลกเองด้วยพริกแห้งแก่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และกะปิ จะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างแท้จริง นอกจากนี้ การเติมใบมะกรูดและโขลกพริกสดเพิ่มความหอมและให้รสชาติเผ็ดร้อนธรรมชาติช่วยให้เมนูนี้น่ากินยิ่งขึ้น รวมทั้งการผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้เครื่องแกงและเนื้อไก่ผัดเข้ากันดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันสุดๆ สรุปแล้ว ผัดเผ็ดไก่บ้านเป็นเมนูที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่สื่อถึงความเป็นไทยแท้ๆ ที่ผมแนะนำให้ทุกคนลองทำที่บ้านดูสักครั้ง รับรองว่าจะติดใจไม่แพ้ร้านไหนๆ เลยครับ
