エンゼルフードケーキとは、卵白（メレンゲ）の力だけでふくらませる、超軽い食感のケーキです。シフォンケーキと似ていますが、シフォンは卵黄や油を入れて“しっとり感”を出すのに対して、エンゼルフードケーキは卵黄も油も使わないので、ふわふわ＆さっぱり。卵白消費にもぴったりで、ダイエット中のおやつに向いていると感じました。 私がよく作る基本配合は、卵白6個・グラニュー糖100g・薄力粉80g・コーンスターチ20g。粉類（薄力粉＋コーンスターチ）は必ず一緒に振るっておくと、ダマが減ってキメが整います。コーンスターチを少し入れると、口どけが軽くなって“エンジェル感”が出やすいです。 失敗しやすいポイントはメレンゲ。砂糖は一度に入れず2〜3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てます（ゆるいと膨らみ不足、泡立て不足だと焼き縮みしやすいです）。逆に立ちすぎてボソボソになる直前で止めるのが目安。粉類を入れたら、泡をつぶしすぎないように底から大きく混ぜます。 型はエンゼル型（シフォン型）がおすすめ。焼き上がったら「逆さまに冷やす」のが大事で、これで重力によるしぼみを防げます。型に油を塗らないのもコツで、側面に生地が“つかまる”ことで高さが出ます。オーブンは170度で30分ほどを目安に、表面にしっかり焼き色がつき、押して弾力が戻ればOKです。 仕上げは粉砂糖をふるだけでも十分おいしいですが、もう少し満足感がほしい日はホイップクリームを添えています。さっぱり食べたいなら、水切りヨーグルトやベリー系のフルーツも相性◎。卵白レシピのお菓子を探している方は、まずこのエンゼルフードケーキから試すとハマると思います。