私が作ってみて「ここ押さえると失敗しにくい！」と感じたポイントを、補足でまとめます。 ■100均（セリア等）のスキレット＝「100スキ」を使う時の下準備 100スキは小さくて熱が回りやすい反面、焦げやすいです。生地を流す前に、内側に薄く油（バターでもOK）を塗ってから、クッキングシートを底に合わせて敷くと取り出しがラクでした。持ち手も熱くなるのでミトン必須。 ■卓上IHでできること（スキレットは使える？） 卓上IHは「IH対応」のスキレットなら加熱できますが、100均スキレットはモデルによって対応/非対応が分かれます。底面に「IH可」表記がないものは、基本はガス火やオーブンで使うのが安心。どうしてもIHで試すなら、機器側の取説に従い、短時間・弱火相当から様子見するのが安全です。 ■ガスコンロでの簡単な焼き方のコツ オーブンがない時は、フタ（またはアルミホイル）をして弱火でじっくりが安定でした。焦げが怖いので、コンロの火は最小、五徳の上に焼き網を一枚かませると火当たりがやわらぎます。表面が固まってきたら、竹串チェック（どろっと生地が付かなければOK）。 ■ふわっと仕上げる混ぜ方（卵3つ・牛乳50ml・薄力粉60g・BP小さじ1・砂糖60g） 卵黄生地に粉（薄力粉＋ベーキングパウダー）を入れたら、練りすぎないのがポイント。メレンゲ（卵白＋砂糖）は「つのが立つ手前」くらいが混ぜ込みやすかったです。卵黄生地にメレンゲを3回に分けて入れて、ゴムベラで底から返すように。 ■焼き分け（180度→80度）をする理由 最初に高温（例：180℃で10分）で膨らませて、低温（例：80℃で10分）で中まで火を通すイメージです。最後にナイフで切れ目を入れて追加で焼くと、真ん中が生っぽい失敗が減りました。 ■硬くなったカステラを柔らかくする方法（翌日用） もし焼き上がりが固めでも、ラップで包んで一晩置くとしっとり戻りやすいです。急ぐ時は、切り分けたカステラに霧吹きで水をほんの少し→ラップ→電子レンジで10〜20秒（様子見）でふんわりしやすかったです。 次に作るなら、はちみつを少し足したり、焼き時間を「弱めで長め」にして、100スキでもさらに均一に焼けるよう調整してみる予定です。