鯖ひつまぶし

炊飯器ひつまぶしって「うなぎじゃないとダメ？」と思ってたんですが、サバ缶でも十分“ひつまぶし感”出ました。ポイントは、サバの旨味（缶汁）と白だしの掛け算で、炊き込みご飯を“出汁で仕上げる前提の味”にしておくこと。麦めしにすると、出汁茶漬けにした時のさらっと感がさらに良かったです。 【炊飯器で失敗しないコツ】 ・調味料＋缶汁＋水を先に入れてから、米2合の目盛りまで水位を合わせる：これを逆にすると濃くなりすぎたり、芯が残ったりしやすいです。 ・具材は上にのせる：混ぜると米が割れたり、ムラになりやすいので、鯖・しめじ・刻み揚げ・塩こんぶは“炊飯器へGO”でOK。 ・塩昆布は入れすぎ注意：旨味の玉手箱になりますが、後から出汁をかけるので最初は控えめでも十分でした。 【ひつまぶしの食べ方（3段階）】 ①一杯目はそのまま：炊きたてを丼で。ブラックペッパーや一味を少し振ると、サバの香りがキレよくなります。 ②二杯目は薬味で：ねぎ＋わさびが鉄板。刻み揚げが入っていると食感も楽しいです。 ③三杯目は白だし出汁で：白だしをお湯で割った“熱々出汁”をかけるだけ。目安は白だし：お湯＝1：8〜10くらい。薄いと感じたら塩をほんのひとつまみで整えると◎。 【うなぎの炊飯器ひつまぶしに寄せたい時】 うなぎで作る場合は、炊き込みではなく「白ごはんを炊く→うなぎの蒲焼きをのせる」が香りも食感も近づきます。出汁は白だしで用意して、最後に山椒やわさびで味変すると満足感が上がりました。 忙しい日の“ごちそう感”が欲しい時に、炊飯器ひつまぶしは本当に助かります。翌日は少しだけ出汁を多めにして、さらさらのお茶漬けで食べ切るのもおすすめです。