【実は作れる!!】自家製さけチー(オリーブオイル×レモン汁×黒胡椒漬け)
🌿自家製さけるチーズ、オリーブオイル×レモン汁×黒胡椒ver🫒🍋✨
【材料】
ノンホモ牛乳……1L
お酢……50ml
90度くらいのお湯……適量
★オリーブオイル … 大さじ2
★レモン汁… 小さじ1
★黒コショウ … 少々
★塩 … 少々
【作り方】
①ノンホモ牛乳をフライパンや鍋で65度くらいまで温める
(中火でかき混ぜながら、1～2分くらい)
(温度計がない場合は、指先を入れて火傷しないくらいが目安)
②火をとめて、お酢を入れ、ゆっくりと全体を混ぜる
③ザルに流して水気を切ったら、90度くらいのお湯の中へ入れてヘラなどを 使って折り畳みながら練る
(ゴム手袋をして練るのがやりやすい!!)
※やけどに気をつけてね＞＜
④もちっ、びよ〜んとしてきたら、伸ばして折ってを繰り返す(目安は3分～5分くらい)
⑤チーズの形を整えて好きな大きさにする。
⑥★を混ぜ合わせ、⑤に漬ける
⑦冷蔵庫で1晩置いたら完成✨
保存の目安
•冷蔵保存：3～4日（オリーブオイルにしっかり漬け込んでるなら5日くらいまでいける）
•冷凍保存：1か月程度
解凍すると少し食感が変わって「裂けにくくなる」ことがあるから、そのまま食べるより加熱料理に使う方がおすすめ。
保存のポイント
•清潔な容器に入れること
•チーズが空気に触れないようにオイルをしっかり絡めること
•香りが飛びやすいから、できれば早めに食べる方が美味しい
👉 常温は傷みやすいからNGやで！
今回紹介した自家製さけるチーズは、添加物を気にする方にもおすすめできる安心の無添加レシピです。市販品は塩気が強かったり、価格が高めだったりしますが、自分で作るともちもちの食感と爽やかな香りが楽しめます。 オリーブオイル漬けにすることで保存性もアップし、チーズが空気に触れにくくなり風味も長持ちします。黒胡椒のピリッとしたスパイス感がアクセントとなり、サラダや軽いおつまみにもぴったりです。 さらに、冷凍保存もできるため一度にたくさん作っておくのも便利。解凍後は裂けにくくなる傾向があるので、加熱調理に活用すると食感を楽しめます。 なお、手作りならではの注意点としては、お湯を使った練る工程でやけどに気をつけること、清潔な容器で保存ししっかりとオイルに絡めることが大切です。こうしたポイントを押さえれば、自宅で本格的なさけるチーズが簡単に楽しめますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね！
牛乳を鍋で沸騰する直前で酢やにがりを入れらとリコッタチーズや牛乳豆腐になります 牛乳豆腐は食感がしっとりで醤油が一番合う