長時間冷蔵庫に物を保管する方法

ถ้าถามว่า “วิธีเก็บผักชีในตู้เย็น” แบบไหนอยู่ได้นานที่สุด จากที่ลองทำหลายแบบ บ้านเรารอดสุดคือ “คุมความชื้นให้พอดี” เพราะผักชีช้ำและเน่าง่ายมากถ้าเปียกเกินไป แต่ก็เหี่ยวเร็วถ้าแห้งเกินไป 1) คัดและตัดแต่งก่อนเก็บ - แกะผักชีออกจากยางรัด ตัดใบ/ก้านที่ช้ำหรือเหลืองทิ้งก่อน จะช่วยไม่ให้ส่วนที่เริ่มเสียไปเร่งให้ส่วนอื่นเน่า - ถ้ารากติดมาและยังสะอาด เก็บไว้ได้ แต่ถ้ามีดินเยอะให้เคาะ/ปัดออกก่อน (พยายามอย่าให้เปียก) 2) ไม่ล้างก่อนแช่ (ถ้าจำเป็นต้องล้างให้ทำแบบนี้) - โดยปกติเราไม่ล้างก่อนเก็บ เพราะความชื้นทำให้ขึ้นเมือกและดำเร็ว - ถ้าซื้อมาแล้วมีทราย ต้องล้างจริงๆ ให้สะบัดน้ำออก แล้ว “ซับให้แห้งสนิท” ด้วยทิชชูหรือผ้าสะอาด รอให้ผิวแห้งก่อนเข้าตู้เย็น 3) วิธีห่อทิชชู + ถุงซิปล็อก/กล่อง (ทำง่ายสุด) - วางผักชีบนกระดาษทิชชู 1–2 แผ่น ห่อหลวมๆ ให้ทิชชูช่วยดูดความชื้นส่วนเกิน - ใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องพลาสติกใสมีฝา ปิดเกือบสนิทแต่ไม่ต้องอัดแน่น (ให้มีอากาศนิดหน่อย) - ถ้าทิชชูชื้นมากระหว่างทาง ให้เปลี่ยนแผ่นใหม่ ผักชีจะอยู่ได้นานขึ้นแบบเห็นได้ชัด 4) วิธี “แช่ก้านในขวดน้ำ + คลุมถุง” (สดกรอบเหมือนเพิ่งซื้อ) - ตัดปลายก้านออกนิดหน่อย แล้วตั้งก้านผักชีลงในขวด/แก้วที่มีน้ำสูงประมาณ 1–2 ซม. - คลุมด้านบนด้วยถุงพลาสติกใสแบบหลวมๆ (เหมือนทำเป็นโดม) แล้วนำไปไว้ช่องผักของตู้เย็น - วิธีนี้เหมาะมากถ้าผักชีเป็นกำใหญ่ๆ และอยากให้ใบไม่เหี่ยวเร็ว - เปลี่ยนน้ำทุก 1–2 วัน และเช็ดหยดน้ำที่เกาะถุงออกบ้าง จะลดโอกาสขึ้นเมือก 5) ตำแหน่งเก็บและข้อควรเลี่ยง - เก็บใน “ช่องผัก” อุณหภูมิคงที่กว่า และอย่าวางชิดผนังหลังตู้เย็น เพราะบางจุดเย็นจัดจนผักช้ำได้ - แยกจากผลไม้ที่ปล่อยแก๊สเอทิลีน (เช่น กล้วย แอปเปิล) ถ้าต้องเก็บใกล้กันจริงๆ ให้ใส่กล่องปิดฝาให้ดี 6) ถ้าอยากเก็บนานเป็นสัปดาห์: แช่แข็งแบบพร้อมใช้ - ซับให้แห้ง สนั่นน้ำให้หมด แล้วซอยหรือเด็ดใบเป็นส่วนๆ ใส่ถุงซิปล็อกไล่อากาศ - เวลาใช้เอาออกมาโรยทำอาหารได้เลย (เหมาะกับต้มจืด/ผัด/ซุป แต่เนื้อสัมผัสจะไม่กรอบเท่าแบบสด) ทริคเล็กๆ ที่ช่วยมาก: ทุกครั้งที่หยิบใช้ รีบปิดถุง/ปิดฝาให้สนิท และอย่าเอามือเปียกไปจับผักชีในถุง จะช่วยยืดอายุผักชีในตู้เย็นได้อีกหลายวัน