ทองม้วนพันสาหร่าย

นอกจากความอร่อยของทองม้วนพันสาหร่ายที่มีความกรอบและหอมแล้ว สาหร่ายที่ใช้พันก็มีความสำคัญมากในการเพิ่มรสชาติเค็มนิด ๆ ที่เข้ากันดีกับความหวานของทองม้วน ที่บ้านผมเลือกใช้สาหร่ายแผ่นบางสีเข้มซึ่งหาได้ง่ายตามร้านขายของแห้งทั่วไป นอกจากนี้ เทคนิคในการพันทองม้วนให้สวยและไม่หลุดง่ายคือการใช้สาหร่ายพันแบบไม่แน่นและไม่หลวมจนเกินไป โดยพันรอบทองม้วนอย่างเบามือและใช้การอบร้อนในเตาไมโครเวฟหรือเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ทองม้วนกรอบและสาหร่ายยึดตัวติดกันดีขึ้น สำหรับใครที่สนใจเพิ่มความพิเศษ ผมแนะนำให้โรยงาดำบนทองม้วนก่อนอบ เพราะงาดำจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความกรุบกรอบอีกชั้น ทำให้รสชาติยิ่งน่าประทับใจมากขึ้น สุดท้ายการเก็บรักษาทองม้วนพันสาหร่ายควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและอยู่ในที่แห้ง เพื่อคงความกรอบและป้องกันความชื้นที่จะทำให้ทองม้วนเหนียวหรือเสียรสชาติได้ง่ายๆ