กุยช่ายทอด🥢

กุยช่ายทอดเป็นอาหารว่างที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของแป้งที่ทอดจนสีเหลืองทองและกลิ่นหอมของกุยช่าย โดยส่วนตัวผมเริ่มทำกุยช่ายทอดตั้งแต่เห็นสูตรนี้ในงานเทศกาลอาหารไทยแล้วเกิดความประทับใจในรสชาติ การทำกุยช่ายทอดให้ได้แป้งกรอบไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกแป้งข้าวเจ้าอย่างดีผสมกับแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรอบ และอย่าลืมใส่กุยช่ายสดๆ ที่ล้างสะอาดและสับละเอียด ตัวแป้งจะช่วยจับตัวกุยช่ายได้ดี การทอดใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เพื่อให้แป้งสุกทั่วถึงและไม่ไหม้ง่าย เมื่อลงทอดจะต้องใช้ตะกร้อตักทีละชิ้นและกดเบาๆ ให้น้ำมันซึมเข้าแป้งได้ดี ทอดจนเหลืองกรอบส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นสัญญาณว่าได้ที่แล้ว นอกจากนี้ผมยังชอบทำน้ำจิ้มที่ผสมขิงสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เล็กน้อย เพื่อเพิ่มเสน่ห์ให้อาหารว่างไทยนี้ ส่วนใครอยากทำเก็บในช่องแช่แข็ง แนะนำให้ทอดให้กรอบก่อนแล้วค่อยแช่เก็บไว้ เมื่อจะทานค่อยเอามาอุ่นในกระทะน้ำมันจะได้เนื้อสัมผัสกรอบเหมือนทอดใหม่ กุยช่ายทอดจึงเป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำได้ทั้งเป็นอาหารว่างตอนบ่ายและเป็นของทานเล่นในงานเลี้ยงต่างๆ ที่ทุกคนสนุกกับการทำและรับประทานด้วยกัน