Total Fruit Coconut Milk Sago 🍓🍋🥥🍈🫐🍒🍑🥝

ถ้าใครค้นหา “สาคูน้ำกะทิ/สาคูกะทิสด/ขนมสาคูกะทิ” แล้วทำทีไรสาคูเป็นไตหรือกะทิแยกมัน เราขอสรุปทริคที่ใช้แล้วเวิร์กไว้ให้ค่ะ (ทำเป็นสาคูกะทิผลไม้รวมก็ได้ หรือจะทำสาคูเผือกก็ปรับนิดหน่อย) 1) ต้มสาคูให้ใส นุ่ม ไม่เป็นไต - ตั้งน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยเทสาคูลงไป คนทันที 1–2 นาทีแรกเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ - ใช้ไฟกลางค่อนแรง ต้มจนเม็ดสาคู “ใสเกือบหมด” เหลือจุดขาวนิดหน่อยแล้วปิดไฟ - ปิดฝา “พักไว้สักครู่” (Let it rest for a while.) อีกประมาณ 5–10 นาที ความร้อนจะทำให้สาคูใสต่อเอง - เทใส่กระชอน ล้างน้ำเย็นเร็วๆ 1–2 รอบให้ความร้อนหยุด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ (ขั้นนี้ช่วยลดการจับตัวเป็นก้อน) 2) น้ำกะทิสดให้หอมมัน ไม่แตกมัน - ถ้าใช้กะทิกล่อง/กะทิคั้นสด แนะนำอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ พอร้อน (ไม่ต้องเดือดพล่าน) - เติมเกลือปลายช้อนช่วยดึงรสกะทิให้กลมขึ้น แล้วค่อยหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวทีละนิด ชิมให้ได้รสละมุน - เคล็ดลับที่เราชอบคือผสม “น้ำมะพร้าวสด (Fresh coconut water)” ลงไปบางส่วน จะหอมหวานธรรมชาติและกินแล้วสดชื่นมาก เหมาะกับเมนูคลายร้อน 3) จัดผลไม้รวมให้อร่อยและไม่ช้ำ - เลือกผลไม้ที่เข้ากับกะทิ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ แตงไทย แคนตาลูป ขนุน ลูกชิดเชื่อม เงาะเชื่อม และเนื้อมะพร้าว - หั่นผลไม้ชิ้นพอดีคำ แล้วแช่เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ จะได้เย็นฉ่ำแบบร้านขนม - ถ้าใช้ผลไม้เชื่อม (ลูกชิด/เงาะ) ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมก่อน เพื่อลดความหวานจัดและไม่ทำให้น้ำกะทิหวานเกิน 4) วิธีผสมให้สวยและเนื้อไม่เละ - เราชอบแยก “สาคู” กับ “น้ำกะทิ” ไว้ก่อน พอจะกินค่อยตักรวมกัน จะช่วยให้สาคูไม่พองจนเละ - ตอนเสิร์ฟค่อย “ใส่ผลไม้ต่างๆตามชอบ” (Various fruits as desired) แล้วราดน้ำกะทิสดด้านบน 5) อยากทำเป็นสาคูเผือก ต้องเพิ่มอะไร - ต้มเผือกให้สุกนุ่มก่อน (หรือใช้เผือกนึ่ง) แล้วค่อยใส่ลงในน้ำกะทิตอนอุ่นไฟอ่อนๆ - ระวังคนแรงเกินไป เผือกจะเละ น้ำกะทิขุ่นได้ เก็บยังไงให้อร่อยวันถัดไป - สาคูต้มสุกเก็บในกล่องปิดฝา แยกจากน้ำกะทิ จะอยู่ได้ราว 1–2 วันในตู้เย็น - น้ำกะทิแนะนำอุ่นไฟอ่อนๆ ก่อนกิน (หรือกินเย็นก็ได้) แล้วค่อยประกอบร่างกับสาคูและผลไม้ ทำตามนี้จะได้สาคูกะทิที่หอมกะทิสด นุ่มหนึบกำลังดี กินกับผลไม้รวมแล้วสดชื่นมาก เหมาะกับวันที่อากาศร้อนๆ ค่ะ