Let's do "Matcha Earl Grey."
Let's do "Matcha Earl Grey."
Together
We made milk with Cyrup.
Will paste how to make
🍵 made matcha
Matcha powder 5 g
Hot water 15 ml
35 ml cold water
Milk 100 ml
Cyrup 20 ml (can be reduced)
The fragrance is yelling. Very delicious.
Suggest to try. Confused. Confused. Confused.
----
Earl Grey Milk 🥤
Fresh milk 400 ml
Tea leaves 10 g
Boil until the milk boils, color the tea, turn off the light, rest the tea for 10 minutes, then filter the tea leaves out of the milk.
----
"Cyrup, Earl Grey."
Ingredients
Tea leaves 10 g
200 ml of water
100 g sugar (add, reduce)
Put the tea leaves in boiling water. Rest the tea for 10 minutes. Scoop out the tea leaves. Add sugar.
Boil until the sugar melts and then filter.
Wait to cool, put it in the bottle.
ถ้าใครกำลังหาเมนู “มัทฉะเอิร์ลเกรย์ / earl grey matcha” ที่หอมชาเอิร์ลเกรย์ชัด ๆ แต่ยังได้ความเขียวละมุนของมัทฉะ เราว่ากุญแจมันอยู่ที่ “ชั้นกลิ่น” ค่ะ คือให้เอิร์ลเกรย์มาเป็นทั้งนมและไซรัป จะได้กลิ่นเบอร์กามอตเด่นขึ้นแบบไม่ต้องใส่กลิ่นเพิ่มเลย (บ้านเราเคยใช้ใบชาแนว Morning Mist Coffee & Tea ที่เจอในร้านชา/กาแฟ กลิ่นออกฟุ้งดีมาก) ทริคชงชาเอิร์ลเกรย์ให้นุ่ม ไม่ขมฝาด - อย่าต้มใบชานานเกินไป: พอให้นมเดือดแล้วปิดไฟค่อยแช่ต่อประมาณ 8–10 นาทีพอค่ะ ถ้าเดือดพล่านนาน ๆ แทนนินจะออกมาเยอะทำให้ฝาด - กรองให้ดี: ใช้กระชอนถี่ ๆ หรือผ้ากรองชา จะได้นมเนียน ไม่มีกากติด - พักให้อุ่นก่อนผสมมัทฉะ: ถ้านมร้อนจัดไปเจอมัทฉะ บางทีจะดันกลิ่นเขียว ๆ ขม ๆ ขึ้นมา ทริคชงมัทฉะให้เนียน เข้ม แต่ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ (ช่วยมากจริง ๆ) - ใช้น้ำร้อนราว 70–80°C แล้วตีเป็นรูปตัว W จนขึ้นฟองละเอียด จากนั้นค่อยเติมน้ำเย็น/น้ำแข็งเพื่อ “ล็อก” กลิ่นมัทฉะให้สด - ถ้าอยากได้รสมัทฉะชัดขึ้นแต่ไม่ขม ให้เพิ่มผงมัทฉะทีละนิด แทนการใช้น้ำร้อนจัด สัดส่วนความหวานที่เราชอบ (ปรับได้ตามใจ) - ถ้าใช้ไซรัปเอิร์ลเกรย์ 20 ml แล้วรู้สึกหวานไป ลองลดเหลือ 10–15 ml ก่อน เพราะนมเอิร์ลเกรย์เองก็มีความหวานธรรมชาติอยู่แล้ว - ชอบหวานแบบคาเฟ่: เพิ่มไซรัปทีละ 5 ml แล้วชิม จะคุมง่ายกว่าเทรวดเดียว วิธีประกอบแก้วให้สวยและรสบาลานซ์ 1) ใส่น้ำแข็งในแก้ว 2) เทนมเอิร์ลเกรย์ก่อน (จะเป็นฐานหอม ๆ) 3) ตามด้วยไซรัปเอิร์ลเกรย์ (ถ้าอยากให้เป็นเลเยอร์ให้เทช้า ๆ) 4) รินมัทฉะที่ชงไว้ลงด้านบนช้า ๆ ได้เป็นชั้นเขียวสวย ๆ การเก็บนม/ไซรัปเอิร์ลเกรย์ - นมเอิร์ลเกรย์: แช่เย็นในขวดปิดสนิท 2–3 วัน (ก่อนใช้เขย่าเบา ๆ) - ไซรัปเอิร์ลเกรย์: แช่เย็นได้ประมาณ 1–2 สัปดาห์ ใช้ช้อนสะอาดทุกครั้งจะอยู่ได้นานขึ้น ถ้าทำแล้วกลิ่นชาเอิร์ลเกรย์ยังไม่เด่น ให้ลองเพิ่ม “เวลาแช่หลังปิดไฟ” อีกนิด (ไม่ต้องต้มแรง) หรือเพิ่มใบชาเล็กน้อยค่ะ รับรองแก้วมัทฉะเอิร์ลเกรย์จะหอมตะโกนแบบที่ตั้งใจเลย
