ชุดเบนโตะ ส้มตำไทย

ช่วงหลังๆ เราชอบทำ “เบนโตะไทย” เพราะตอบโจทย์คนอยากกินอาหารอีสานแบบพกพา คล้ายๆ noriben ที่เป็นข้าวกล่องญี่ปุ่น แต่ปรับให้เป็นรสไทยแบบจัดจ้าน กล่องที่ทำบ่อยคือ “ชุดเบนโตะส้มตำไทย” ใน 1 กล่องจะมีส้มตำไทย ไก่ย่างหรือหมูย่าง ข้าวเหนียวห่อใบตอง และน้ำจิ้ม แยกเป็นสัดส่วน หยิบกินสะดวกมาก สิ่งที่ช่วยให้กล่องดูโปรและไม่เลอะ คือการ “แยกน้ำ” ให้ชัดเจน เราจะใส่ส้มตำในถ้วยพลาสติกใสแยกต่างหาก (หรือแยกน้ำส้มตำไว้ถ้วยเล็กอีกใบถ้าต้องขนส่งไกล) ส่วนน้ำจิ้มของไก่ย่าง/หมูย่างก็ใส่ถ้วยฝาปิดให้แน่น ลดปัญหากลิ่นแรงและน้ำซึมเข้าข้าวเหนียว ทริคข้าวเหนียวให้น่ากิน: เราห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองก่อน แล้วค่อยห่อพลาสติกใสทับอีกชั้น ใบตองช่วยให้หอมและดูเป็นงานครัวไทย ส่วนพลาสติกช่วยกันแห้งและกันติดมือ เวลาจัดลงกล่องจะดูเรียบร้อยเหมือนเบนโตะจริงๆ ฝั่งโปรตีน (ไก่ย่าง/หมูย่าง) แนะนำหั่นเป็นชิ้นพอดีคำก่อนจัดใส่กล่อง จะกินง่ายและดูเต็มกล่องขึ้น ถ้าอยากให้เนื้อยังฉ่ำตอนส่ง เราจะพักให้คลายร้อนก่อนปิดฝา ไม่งั้นไอน้ำจะทำให้หนังไก่นิ่มและเกิดหยดน้ำในกล่อง ถ้าทำหลายกล่องเพื่อจัดส่ง ควรเรียงกล่องบนโต๊ะแล้วไล่แพ็กแบบไลน์ผลิต: วางข้าวเหนียวก่อน ตามด้วยไก่ย่าง/หมูย่าง จากนั้นค่อยใส่ถ้วยส้มตำและถ้วยน้ำจิ้ม ปิดฝาแล้วรัดยาง/ติดสติ๊กเกอร์กันฝาเด้ง จะช่วยให้ปริมาณเท่ากันทุกกล่องและทำได้เร็วขึ้น สำหรับคนค้นหา “เบนโตะ ไทย” หรือ “noriben” แล้วอยากได้ไอเดียแบบไทยๆ กล่องส้มตำไทยนี่คือเมนูที่คนหยิบซื้อง่ายมาก เพราะครบทั้งรสแซ่บและอิ่มท้องในชุดเดียว ปรับระดับเผ็ดได้ด้วย แถมหน้าตาในกล่องสีดำหรือกล่องแบ่งช่องก็ถ่ายรูปสวย เหมาะทั้งทำกินเอง ทำขาย หรือทำไปเลี้ยงประชุม/งานอีเวนต์ค่ะ