Menu!! Boil a sincere line. I say it's very easy to do.🤩
🥦 raw materials: vermicelli, chicken meat on the chest, chicken calves, chicken blood, chicken feet, meatballs, as you like. And vegetables are radish, coriander root (soup), sprouts and onion or celery, garlic jiao, ground pepper.
🍱 seasoning: Make it like a noodle. Just have to have a soup. Nua powder. Good taste. Black soy sauce. Mint will use the ready-made broth of Thai sky and then add it. Like the salty taste, sweet taste. Gradually cook it. More importantly, don't forget to add black soy sauce and add a little salt.
🍳 the process of making: fresh chicken breast. Our blood is cooked first. Once the broth is boiling, add radish and coriander root to it and stew with chicken calf, chicken feet to decompose, then sprouting the sprouts and then adding various side dishes. Make a beautiful cup, cook as you like, like noodles. Cayenne pepper, vinegar, fish sauce, sugar, garlic jiao, vegetables sprinkled, pepper. This is a simple menu to eat at home. 💕💕
ถ้าใครกำลังหา “ต้มเส้นใส่อะไรบ้าง” หรืออยากทำ “ต้มเส้นอุดร” แบบบ้านๆ ที่น้ำซุปเข้มข้น นี่คือสิ่งที่เราชอบทำเพิ่มเพื่อให้หม้อเดียวจบและรสชาติคงที่ทุกครั้งค่ะ 1) ของที่ควรมี (เลือกตามชอบได้) - เส้น: วุ้นเส้น (แนะนำแบบแห้งเส้นเหนียวหน่อย จะไม่เละง่าย) - เนื้อ/เครื่อง: ตีนไก่, น่องไก่, อกไก่ฉีก, เลือดไก่, ลูกชิ้น (ใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็อร่อย) - ผัก: หัวไชเท้า, ถั่วงอก, ต้นหอมซอย หรือขึ้นฉ่าย - ท็อปปิ้งเพิ่มความหอม: กระเทียมเจียว, พริกไทยป่น (ย้ำเลยว่าใส่แล้วฟินมาก) 2) ทริคน้ำซุปต้มเส้นให้ “หอม-นัว-ไม่จืด” - ฐานซุป: เราชอบต้มรากผักชีกับหัวไชเท้าก่อน ให้ความหวานธรรมชาติ น้ำจะกลมกล่อมขึ้นแบบไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ - ถ้าใช้ซุปก้อน/น้ำซุปสำเร็จรูป: ให้ค่อยๆ เติม แล้วชิมทีละนิด เพราะความเค็มต่างกัน - เคล็ดลับสีและกลิ่นแบบต้มเส้นอุดร: ใส่ซีอิ๊วดำ “นิดเดียว” พอให้สีสวย ไม่ขม และช่วยให้กลิ่นเหมือนร้าน - ตอนซุปเดือดให้ช้อนฟองออก จะได้ซุปใสและไม่มีกลิ่นคาว 3) ลำดับการทำ (ช่วยให้ตีนไก่เปื่อย เส้นไม่เละ) - ต้มเครื่องที่ใช้เวลานานก่อน: ตีนไก่/น่องไก่ ตุ๋นจนเริ่มเปื่อยค่อยปรุงรสหลัก - เลือดไก่ถ้าจะใส่ แนะนำลวก/ต้มให้สุกแยก แล้วค่อยใส่ตอนท้าย จะไม่ทำให้น้ำซุปขุ่น - วุ้นเส้นให้ลวกแยก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ค่อยใส่ถ้วยก่อนราดน้ำซุป วิธีนี้เส้นจะไม่พองเละในหม้อ - ถั่วงอกลวกไวๆ แค่พอสลด จะยังกรอบอร่อย 4) สูตรปรุงชามแบบก๋วยเตี๋ยว (ปรับได้ตามสไตล์) ในถ้วยเราใส่ น้ำปลา + น้ำส้มสายชู + พริกป่น + น้ำตาลนิดหน่อย แล้วค่อยราดน้ำซุป ชิมอีกที ก่อนจบด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และพริกไทยเยอะๆ 5) ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - ซุปจืด: เพิ่มเกลือปลายช้อน/ผงนัวทีละนิด หรือเคี่ยวต่อให้เข้มขึ้น - ซุปเค็มไป: เติมน้ำร้อนแล้วใส่หัวไชเท้าเพิ่ม เคี่ยวต่อให้น้ำหวานตัดเค็ม - เส้นเละ: ลวกแยกและไม่แช่วุ้นเส้นนานเกินไป ทำตามนี้ได้ต้มเส้นน้ำซุปเข้มข้น มีวุ้นเส้น ไก่ฉีก ถั่วงอก ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว พริกป่น ครบเลยค่ะ ใครเป็นสายเด็กเส้น ทำครั้งแรกก็รอดแน่นอน!
