Machong Come Share | Q & A Why is soft roasted coffee so hard to extract?
☕️ Why is soft roasted coffee so hard to extract?
There are two main reasons, man.
1. Caramel sugar is not fully cooked
When he roasted soft coffee, what happened was that the caramel sugar in the coffee beans had not yet become a true caramel sugar.
2. Coffee bean structure
Soft roasted coffee, the structure of the beans is stronger and still very tight. Let's break the soft roasted coffee beans to feel that they are harder than dark roasted.
Dark roasted coffee, on the other hand, has a much more porous structure and a lot of gaps because the heat when roasted destroys some of its structure.
Now, when the hot water finds the hard roasted coffee beans, the hot water seeps into the stronger coffee, so it's harder, so it makes the soft roasted coffee harder to extract.
So the simple conclusion is that soft roasted coffee is still hard, and when it's hard, water is more difficult to extract substances. 😉🖤☕️
# nlcoffee # Raw Material Equipment for Comprehensive Coffee Business # Mong Chong come to share # Why is soft roasted coffee difficult to extract? # Coffee beans# Soft roast
นอกจากเหตุผลที่กาแฟคั่วอ่อนสกัดยากเนื่องจากน้ำตาลคาราเมลยังไม่โตเต็มที่และโครงสร้างเมล็ดที่แข็งแรง ยังมีเทคนิคหลายอย่างที่ช่วยให้การสกัดกาแฟคั่วอ่อนออกมาได้ดีขึ้นด้วยตัวเอง เช่น การปรับอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสม โดยควรใช้ความร้อนประมาณ 90-92°C เพื่อไม่ให้กาแฟไหม้หรือน้ำร้อนเกินไป ซึ่งจะช่วยให้สารต่างๆ ในกาแฟออกมาได้ง่ายขึ้น อีกทั้งการบดกาแฟคั่วอ่อนควรใช้ขนาดบดที่ละเอียดกว่าปกติเล็กน้อย เพราะโครงสร้างเมล็ดที่แข็งทำให้น้ำซึมช้า การบดละเอียดจะเพิ่มพื้นที่สัมผัสและช่วยให้สกัดสารได้มากขึ้น นอกจากนี้ การเพิ่มเวลาการสกัดเล็กน้อยจะช่วยได้เช่นกัน แนะนำให้ทดลองชงหลายๆ ครั้งและจดบันทึกผลลัพธ์เพื่อค้นหาจุดที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัว ผมพบว่ากาแฟคั่วอ่อนเหมาะกับการสกัดแบบดริปหรือแช่ ที่ให้เวลาและควบคุมอุณหภูมิได้ดี การใช้เครื่องชงที่ปรับอุณหภูมิได้สม่ำเสมอจึงเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับคนรักกาแฟคั่วอ่อน และยังสามารถใส่ใจการเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพเพื่อรสชาติที่หอมหวานและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่าลืมว่า การชงกาแฟคั่วอ่อนอาจต้องใช้ความอดทนและการปรับจูนหลายครั้ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกาแฟที่มีรสชาติสดชื่นและเป็นธรรมชาติ เหมาะสำหรับคนที่ชอบกาแฟกลิ่นหอมซับซ้อนและรสชาติที่นุ่มนวล เรียกได้ว่าความยากนี้เป็นเสน่ห์ที่ทำให้กาแฟคั่วอ่อนมีความพิเศษและคุ้มค่าที่จะลองชงเองที่บ้านค่ะ!