ถ้าใครกำลังหา “สามชั้นต้ม” แบบที่กินแล้วไม่เลี่ยน แนะนำให้ลองสไตล์สามชั้นต้มน้ำปลาตามร้านเฮียหมูที่ระยองเลยค่ะ จุดที่เราชอบคือเค้าต้มจนเนื้อสามชั้นนุ่มจริง แต่ยังมีความเด้ง ไม่ยุ่ยเละ แล้วความฉ่ำของมันแทรกออกมาพอดีๆ พอราดน้ำปลาที่เค้าปรุงมาแล้วจะออกเค็มหวานกลมกล่อม กินเปล่าๆ ก็อร่อย แต่พอจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือครบ! ความเปรี้ยวเผ็ดช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินได้เรื่อยๆ แบบหยุดยาก ทริคส่วนตัวเวลาไปกิน “สามชั้นต้ม” ให้ฟินขึ้น: เราชอบขอแบบร้อนๆ ใหม่ๆ เพราะตอนร้อนกลิ่นน้ำปลาหอมขึ้น และไขมันจะใสกำลังดี ไม่แข็งเป็นวุ้น อีกอย่างคือแบ่งคำ—เริ่มจากชิมรสสามชั้นต้มน้ำปลาก่อน 1-2 คำ แล้วค่อยจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดตาม จะได้รู้ว่าร้านปรุงรสฐานมาดีแค่ไหน จากนั้นค่อยเพิ่มความแซ่บตามใจ (ใครไม่กินเผ็ดค่อยๆ จิ้มนะคะ เพราะน้ำจิ้มซีฟู้ดจี๊ดจริง) เรื่องเครื่องเคียงที่เข้ากัน: ถ้ามีผักสดอย่างแตงกวา/กะหล่ำปลี หรือกระเทียมสด จะช่วยบาลานซ์ความมันได้ดีมาก ส่วนใครชอบจัดเต็ม ลองสั่งเมนูอื่นๆ ที่เค้ามีอย่างสุกี้หรือก๋วยเตี๋ยวมากินคู่กันก็ได้ ฟีลเหมือนได้มื้อใหญ่ครบจบในร้านเดียว สำหรับคนจะตามรอย เราเห็นหน้าร้านมีข้อมูลเวลาเปิดประมาณ 07:00-20:00 น. เลยเหมาะทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น (แต่ถ้าไปช่วงพีคๆ แนะนำเผื่อเวลานิดนึง) และถ้าขับรถไปแถวโซนซอยวัดโขดหิน/หน้าหมู่บ้านบุญถาวร แถวนั้นจะเจอง่ายขึ้นค่ะ สรุปเลย: ถ้าเสิร์ชคำว่า “สามชั้นต้ม” แล้วอยากได้แบบนุ่มฉ่ำ รสเข้มข้น และมีน้ำจิ้มซีฟู้ดตัดเลี่ยนเด็ดๆ ร้านนี้ตอบโจทย์มาก ใครเป็นสายหมูสามชั้นเตรียมท้องไว้ได้เลย!