ผักที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็น
ทำไมผักเสียเร็วจัง อ่านก่อนรู้ก่อน เข้าครัวทำกับข้าวทุกวัน แต่ไม่รู้ว่ามีอะไรบ้างที่เก็บไม่ได้ในตู้เย็น วันนี้มีข้อมูลดีๆมาฝากแม่บ้านทั้งหลายค่ะ
1.หอมหัวใหญ่
จะทำให้หอมหัวใหญ่เน่าเสียง่ายขึ้น มีราขึ้น และเกิดการงอกของต้นอ่อน ทำให้หอมหัวใหญ่มีความเหี่ยว และไม่สดกรอบเหมือนเดิม
2.กระเทียม
จะทำให้กระเทียมเน่าเสียเร็วขึ้น เกิดเชื้อรา และมีต้นอ่อนงอกออกมา ทำให้กระเทียมเสียรสชาติ ควรเก็บกระเทียมไว้ในที่แห้ง ที่มีอากาศปลอดโปร่ง โดยนำใส่ตะกร้าหรือใส่ถุงตาข่ายแล้วแขวนไว้ให้ลมผ่าน หลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมในที่ที่มีความร้อนสูง และโดนแดด
3.มันฝรั่ง
จะทำให้มันฝรั่งมีรากงอก ทำให้เนื้อสัมผัสแน่น แข็งกระด้างขึ้น ไม่นุ่มฟู และมีรสชาติที่เปลี่ยนไป ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่โปร่ง โดยนำใส่ตะกร้าหรือถุงกระดาษ ไม่ควรเก็บมันฝรั่งในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เกิดความชื้น มีเชื้อรา และเน่าเสียเร็ว
4.โหรพา
จะทำให้ใบเหี่ยวเร็วขึ้น รสชาติเปลี่ยนไป และไม่น่านำมารับประทาน
5.มะเขือเทศ
จะทำให้ผิวของมะเขือเทศเหี่ยวเร็วขึ้น เนื้อเหี่ยวนิ่ม และรสชาติไม่อร่อยเท่าเดิม
6.ฟักทอง
โดยเฉพาะฟักทองที่หั่นออกมาแล้ว เพราะความชื้นของตู้เย็นจะเร่งการเน่าเสียของฟักทอง ทำให้เนื้อฟักทองเหี่ยวและแข็งขึ้น ฟักทองจะเสียรสชาติหวานมัน และความอร่อย
หลายคน (รวมถึงเราเมื่อก่อน) คิดว่า “แช่ตู้เย็น = อยู่ได้นาน” แต่จริงๆ แล้วผักบางชนิดพอเจอความเย็น+ความชื้นในตู้เย็น กลับเหี่ยว นิ่ม ขึ้นรา หรือรสชาติเปลี่ยนเร็วกว่าการวางไว้ด้านนอกอีกค่ะ ถ้าอยากได้ “ผักที่เก็บได้นาน” ลองใช้แนวทางนี้ประกอบกับลิสต์ 6 อย่างที่ไม่ควรแช่ตู้เย็น (หอมหัวใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง โหรพา มะเขือเทศ ฟักทอง) จะช่วยลดอาหารเสียได้เยอะมาก ทริคง่ายๆ ให้ผักสดนานขึ้น (แบบที่ทำแล้วเห็นผล) 1) แยก “แห้ง” กับ “ชื้น” ให้ชัด: ของที่ควรอยู่นอกตู้เย็นส่วนใหญ่ต้องการที่แห้ง โปร่ง ไม่อับ เช่น หอมหัวใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง ควรใส่ตะกร้าหรือถุงตาข่ายให้ลมผ่าน อย่าวางชิดผนังหรือใต้ซิงก์ที่ชื้น 2) อย่าเก็บรวมกันมั่วๆ: มันฝรั่งไม่ควรอยู่ใกล้หอมหัวใหญ่ เพราะจะเร่งให้เสีย/งอกได้ไวขึ้น (เราเคยเก็บรวมถุงเดียว พังทั้งคู่) แยกตะกร้าคนละใบจะปลอดภัยกว่า 3) เลี่ยงถุงพลาสติกทึบสำหรับของที่ต้องการอากาศ: โดยเฉพาะมันฝรั่ง ถุงพลาสติกทำให้เกิดไอน้ำสะสม แล้วเชื้อรามาเร็วมาก แนะนำถุงกระดาษ/ตะกร้าแทน 4) มะเขือเทศอยากได้อุณหภูมิห้องมากกว่า: ถ้าอยากให้สุกพอดีและหอมหวาน ให้คว่ำก้านลง วางในตะกร้า/ถาด ไม่โดนแดดตรงๆ จะช่วยชะลอการเหี่ยวของผิวได้ดี 5) โหรพาให้ดูแลเหมือนดอกไม้: ถ้าซื้อมาเป็นกำ เราจะตัดโคนเล็กน้อย แล้วปักในแก้วน้ำ วางมุมครัวที่ไม่ร้อนจัด จากนั้นคลุมหลวมๆ ด้วยถุง (ให้มีอากาศเข้า) วิธีนี้ช่วยให้ใบไม่เหี่ยวเร็วและยังหอมอยู่หลายวัน 6) ฟักทองหั่นแล้วเก็บยังไงให้ได้นานขึ้น: ถ้าจำเป็นต้องแช่ตู้เย็นจริงๆ ให้ซับผิวฟักทองให้แห้งก่อน แล้วห่อด้วยกระดาษทิชชู่/ผ้าสะอาดซับความชื้น ค่อยใส่กล่องปิดฝา จะช่วยลดน้ำขังที่ทำให้เนื้อเหี่ยวแข็งและเสียรส ไอเดีย “รูปผักสดรวม” สำหรับเช็กของก่อนเข้าตู้เย็น เวลาเราจัดของ จะถ่ายรูปผักสดรวมที่ซื้อมาไว้ 1 รูป แล้วเช็กว่าอะไรควรอยู่นอกตู้เย็น (หอมหัวใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง มะเขือเทศ โหรพา ฟักทองหั่น) อะไรควรแช่ วิธีนี้ช่วยไม่ให้ลืมจนผักเสียคาตู้ และทำให้วางแผนทำกับข้าวได้ง่ายขึ้นด้วยค่ะ สรุปคือ ถ้าอยากให้ผักเก็บได้นาน ให้โฟกัส “ความแห้ง + อากาศถ่ายเท + แยกประเภท” มากกว่าการยัดทุกอย่างเข้าตู้เย็น รับรองว่าผักสดกรอบนานขึ้นและลดของเสียได้จริงค่ะ
