Toddler-Approved Japchae: Your Family Will Love It
✨ STIR-FRIED GLASS NOODLES (JAPCHAE) ✨
Hands up if you’re obsessed with Japchae like we are! 🙋🏻♀️🍜 Seriously, this dish is so yummy, secretly perfect for clearing out the veggie drawer, and trust me, if my little one is slurping up these glass noodles, you know it’s a winner!
📌 SAVE this post for later!
INGREDIENTS:
200g-250g Korean sweet potato glass noodles
1 medium onion, thinly sliced
3 cloves garlic, minced
1 medium carrot, julienned
1/4 red bell pepper, thinly sliced
5 shiitake mushrooms, thinly sliced
150g-200g thinly sliced beef (sirloin, ribeye, or chuck tender, cut into thin strips)
a huge handful baby spinach
1 tbsp sesame oil
3-4 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
roasted sesame seeds, as needed
2-3 eggs, cut into thin omelette strips
black pepper and salt, to taste
spring onion, for garnish
oil, for cooking
METHOD:
1. Bring a large pot of water to a boil. Cook glass noodles, then drain well, rinse briefly with cold water, shake off excess.
2. Heat oil in a large wok over medium-high heat.
3. Sauté garlic and onion into fragrant.
4. Stir-fry the carrots, bell pepper, and shiitake mushrooms.
5. Add in the sliced beef, and then the baby spinach.
6. Add the sauces to the noodles, toss to coat evenly, then mix everything together with the veggies, omelette strips and beef.
7. Seasoned with black pepper and salt if needed.
8. Garnish with sesame seeds and spring onions. Enjoy!
—-
Looking for more fun and healthy recipes for your family? Follow me @nomnomwithjaymie for endless inspiration! ✨
#toddlermom #toddlermeals #recipeoftheday #lunchideas #koreanfood
Japchae adalah salah satu hidangan tradisional Korea yang menggunakan mi kaca dari ubi keledek. Saya mula mengenali japchae melalui rakan yang sukakan makanan Korea, dan setelah mencuba sendiri, saya sangat tertarik dengan tekstur mi yang kenyal dan rasa sos yang menyelerakan. Bahan utama yang membuat japchae unik adalah mi kaca yang diperbuat daripada ubi keledek, berbeza dengan mi biasa yang dibuat dari gandum. Mi ini sangat ringan dan sesuai untuk semua peringkat umur, terutamanya kanak-kanak kerana ia mudah dikunyah dan tidak berminyak. Selain daripada bahan-bahan yang digoreng bersama seperti lobak merah, cendawan shiitake, dan bayam bayi, tambahan daging sapi yang dihiris nipis memberikan rasa umami yang lengkap. Saya juga suka menambah telur dadar yang dipotong halus untuk menambah tekstur dan warna. Satu tip penting yang saya pelajari ialah jangan terlebih masak mi supaya tidak terlalu lembik. Selepas merebus, saya akan bilas dengan air sejuk supaya mi kekal kenyal dan tidak melekat. Resepi ini sangat fleksibel kerana anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang ada di rumah untuk mengurangkan pembaziran makanan. Sebagai seorang ibu, saya juga memastikan penggunaan minyak dan garam dalam kuantiti sederhana supaya hidangan ini lebih sihat untuk keluarga. Saya galakkan anda cuba buat sendiri di rumah dan sesuaikan resepi mengikut citarasa keluarga. Selain daripada enak, menyediakannya juga satu pengalaman menyeronokkan untuk melibatkan anak-anak dalam dapur!
