Sis craving Japchae! 🤭

Sejak cuba buat sendiri Japchae Korea di rumah, saya terus rasa rugi selalu order dekat Korean restaurant. Resepi Japchae ni sebenarnya senang, cuma kena ikut step supaya glass noodle jadi kenyal dan tak melekat. Mula-mula saya akan pilih Korean glass noodle (dangmyeon) yang betul-betul untuk Japchae, bukan bihun biasa. Ikut pengalaman saya, kalau rebus terlalu lama, mi akan putus dan lembik. Jadi saya cuma celur sampai lembut sedikit saja, angkat, bilas dengan air sejuk dan toskan sampai air betul-betul kering. Kadang-kadang saya gaul sikit minyak bijan supaya mi tak melekat. Untuk resepi Japchae Korea yang sedap, perapan daging & isi ayam sangat penting. Saya akan campur daging dan isi ayam dengan bawang putih tumbuk, kicap cair, sos tiram, minyak bijan, garam, gula perang dan lada hitam. Perap dalam 1 jam, kalau sempat saya simpan dalam peti sejuk lagi lama, rasa lagi meresap. Bila tumis nanti, bau dia memang wangi satu rumah. Bahagian sayur pun saya suka banyakkan supaya rasa lebih seimbang. Baby spinach saya celur sekejap saja, angkat dan toskan sampai kering – kalau air tak kering, Japchae boleh jadi berair. Lepas tu saya potong bawang holland, daun bawang, lobak merah, lada benggala dan cendawan shitake. Semua ni bagi warna dan tekstur yang cantik, crunchy dan juicy. Step saya biasanya macam ni: tumis bawang putih dengan sedikit minyak bijan, masukkan daging & isi ayam perap, goreng sampai masak. Kemudian masukkan sayur keras dulu seperti lobak merah, lada benggala dan cendawan shitake. Akhir sekali baru masukkan baby spinach dan daun bawang. Bila semua dah hampir masak, baru saya masukkan Korean glass noodle yang dah dicelur tadi. Masa ni saya tambah lagi sedikit sos perapan untuk mi: kicap cair, sos tiram, garam, gula, minyak bijan dan bawang putih. Gaul rata atas api kecil sampai mi serap semua sos. Kalau suka, boleh tabur sedikit lada hitam di akhir untuk naikkan aroma. Resepi Japchae Korea ni sesuai sangat untuk hidangan keluarga besar sebab satu paket Korean glass noodle boleh makan 7–8 orang. Saya selalu buat masa potluck atau bila teringin Korean street food tapi nak jimat. Anak-anak pun suka sebab tak pedas, tekstur mi yang kenyal dan bounching memang buat diorang ulang-ulang makan. Kalau pertama kali cuba resepi Japchae, jangan takut adjust rasa. Kalau rasa kurang masin, tambah kicap cair; kalau nak lebih harum, tambah minyak bijan sikit. Lama-lama awak akan jumpa balance rasa Japchae Korea yang paling kena dengan selera keluarga sendiri.