เมี่ยงหมูสามชั้นและเมี่ยงปลาเป็นอาหารว่างหรือของกินเล่นยอดนิยมในบ้านเรา โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยว หอม และมีความหลากหลายในส่วนผสม เมี่ยงหมูสามชั้นมักจะมีการนำหมูสามชั้นนุ่มๆ ไปย่างหรือทอดจนกรอบเล็กน้อย จากนั้นห่อด้วยใบชะพลูพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ถั่วลิสงคั่ว กระเทียม พริก และมะนาว เพื่อสร้างรสชาติที่จัดจ้านสะใจ ส่วนเมี่ยงปลาก็คล้ายกันแต่จะใช้ปลาเป็นวัตถุดิบหลักแทนหมูสามชั้น สำหรับการเตรียมเมี่ยงอย่างถูกวิธี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เช่น หมูสามชั้นติดมันในระดับที่เหมาะสมหรือปลาเนื้อแน่น ส่วนใบชะพลูควรสดและไม่มีรอยช้ำ การจัดเตรียมเครื่องเคียงให้ละเอียดและไม่มากจนเกินไป จะทำให้รสชาติสมดุลไม่เค็มหรือเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ การเตรียมซอสจิ้มหรือเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีกับเมี่ยงก็เป็นส่วนสำคัญซึ่งมักจะใช้ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสับเข้าด้วยกัน เพื่อเพิ่มความจัดจ้านและกลมกล่อมเมื่อจิ้มทานคู่กับเมี่ยง ในชุมชน Lemon8 ยังมีเคล็ดลับการทำเมี่ยงให้แซ่บขึ้นด้วยการเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศอย่างขิงหรือผักชี ทำให้เมี่ยงไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นับเป็นเมนูที่เหมาะกับช่วงเวลาพักผ่อนหรือรวมตัวกับเพื่อนฝูงเพื่อแชร์ความอร่อยแบบสนุกสนาน ลองทำเมี่ยงหมูสามชั้นและเมี่ยงปลาแบบนี้ดู รับรองว่าจะได้ประสบการณ์การกินที่แปลกใหม่และน่าจดจำ ไปพร้อมกับการเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารไทยแท้ๆ ที่ใครๆ ก็รัก