【ประสบการณ์การทำอาหารของการสร้างสรรค์และศิลปะที่ปั่นโดยเชฟที่เรียนที่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในโลก】
อาหารของเชฟซูวะอร่อยมานานแล้ว และเราซื้อการสนับสนุนจากคราวด์ฟันดิ้งก่อนเปิด✨
ฉันทำอาหารของเชฟสามครั้งแล้ว
มันคือการเยี่ยมชมฤดูร้อนทั้งหมด ดังนั้น ซู่
เรารอคอยที่จะพบคุณในปลายเดือนพฤศจิกายน
ความรู้สึกของเชฟซูวะเปล่งประกาย
ฉันรู้สึกทึ่งกับอาหารที่สวยงามและอร่อย🌹
- - - - - -
✅ความคิดสร้างสรรค์ของเชฟที่ฝึกฝนด้วยสามดาวในโลก
✅องค์ประกอบความงามเหมือนงานศิลปะที่เสร็จสมบูรณ์ในแต่ละจาน
✅พื้นที่คุณภาพที่ความเงียบสงบและความอบอุ่นตัดกัน
- - - - - -
ชื่อร้าน "CREATERNA" คือ
เป็นคำประกาศเกียรติคุณที่รวมคำภาษาละติน "Creo" และ "Aeternus" (นิรันดร์)
เพื่อสร้างอาหารต่อไปตลอดไป
ความรู้สึกที่แข็งแกร่งของเชฟ Tsuneyuki Suwa รวมอยู่ด้วย
อาชีพของเชฟซูวะ
Le Petit นีซในฝรั่งเศส
"Maaemo" จากนอร์เวย์
"Disfrutar" และ "El Celler de can Roca"
ศึกษาที่ร้านค้าระดับสามดาวของมิชลินซึ่งเป็นตัวแทนของโลก
หลังจากกลับมาที่ญี่ปุ่น เขาได้เป็นหัวหน้าเชฟที่ Grand Maison ในโตเกียว
ร้านอาหารแห่งนี้เปิดเป็นสุดยอดของสิ่งนั้น
คุณสามารถลิ้มรสอาหารดั้งเดิมที่ไม่ได้อยู่ในประเภทที่มีอยู่
สิ่งที่ฉันได้รับในวันนี้
Opus 10 รายการหลักสูตรระดับพรีเมียมพร้อมการจับคู่ไวน์
การตกแต่งช่องเปิดคือ brioche ของกวาง Ezo
มันเป็นแป้ง brioche อวบอ้วน
นี่คือจานเนื้อก้านกวาง Ezo ตุ๋นเบา ๆ ในไวน์แดงและราดด้วยเห็ดสีน้ำตาล
ตามด้วยทาร์ตแฮมโปรตุเกส
prociutto ทำหน้าที่เหมือนดอกกุหลาบจับตา
มะเขือเทศ piperado กับริคอตต้าชีสมูส
ตรีเอกานุภาพพัดพาสายลมของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
กุ้งอาร์เจนตินา,
ซอสปาปริก้าแดง ขึ้นฉ่ายราก และสลัดแอปเปิ้ล
ด้วยหัวไชเท้าสีแดง
ความเป็นกรดหวานของปาปริก้าสีแดงที่ดึงความหวานของกุ้งออกมาและความงดงามของดอกไม้ที่กินได้ดูเหมือนจะแสดงสวนของต้นฤดูร้อน
หอยฟลานเป็นซุปอำพันที่มีฟลานใสและ
จานที่สง่างามกับปลาเทราท์ลอย
ความลึกของสต็อกซุปของหอยเนื้อสัมผัสของปากเป่าปรากฏขึ้นในปาก
ปลาหมึกผัด,
เห็ดตามฤดูกาล น้ำซุปข้นกะหล่ำดอก,
เสิร์ฟพร้อมหมึกปลาหมึก
ด้วยการหลอมรวมของอาหารภูเขาและอาหารทะเล
ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นทรัฟเฟิลเค็มสเปนยังถูกซ่อนไว้สร้างชั้นของรสชาติที่ซับซ้อน
ทรายแดงทะเล Kintoki ย่างกรอบของ Shimane
เนื้อสัมผัสของผิวอบกรอบเป็นผลงานชิ้นเอก
หัวผักกาด ซอสคาปูเนดมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศสตอนใต้ ซอสยี่หร่า,
นอกจากแหล่งน้ำแร่ที่สกัดจากกระดูกปลาแล้ว ยังมีกลิ่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอีกด้วย
และจานหลัก อกเป็ดสึการุจากอาโอโมริ
หน้าตัดสีกุหลาบอบที่อุณหภูมิต่ำ 140 องศานั้นสวยงาม
ของสายพันธุ์บาร์บารีที่รู้จักกันในชื่อเป็ดฝรั่งเศส
คุณภาพเนื้อนุ่มและรสชาติกลมกล่อม
เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสเปนและคาร์โบ (ชีส)
ซอสมันจะลงสีจาน
พาร์เฟต์กีวีสีทองสำหรับของหวาน
สีเขียวสดใสของซอสพฤกษศาสตร์ (โหระพา โรสแมรี่ เบอร์รี่อัจฉริยะ) เป็นอาหารที่สวยงาม
ร่างที่วางอยู่บนชามสีขาวที่วาดเส้นโค้งอินทรีย์
มันเหมือนการติดตั้งศิลปะร่วมสมัย
ความเป็นกรดที่สดชื่นและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของสมุนไพรทำให้ผิวอ้อยอิ่ง
ขนมหวานชิ้นสุดท้ายคือช็อกโกแลตบอนบอน (ชิควาซาร์และราสเบอร์รี่) และคุกกี้เอสเพรสโซ่
คุกกี้เอสเพรสโซ่ที่วางอยู่บนวัตถุรูปลูกหวายเป็นอาหารที่สวยงามจนจบ
การจับคู่ไวน์
เริ่มต้นด้วยLéon Beyer La Cuvée 2023 ใน Alsace เราได้รับ EL VINCULO CRIANZA 2020 ในโปรตุเกส
สิ่งที่ฉันรู้สึกตลอดหลักสูตร
เป็นความสม่ำเสมอของปรัชญาของ "การสร้างสรรค์ การปรับแต่ง ศิลปะ" ของเชฟซูวะ
เป็ดสึการุยังนุ่มมากและความงามและความรู้สึกอวบอ้วนของกุ้ง
ฉันมีมันที่ร้านอาหารก่อนหน้าของเชฟ
มันเป็นจานที่ทําให้ฉันนึกถึงทา ร์ทาร์กุ้งหวาน
ฉันดีใจที่ฉันซื้อมันผ่านการระดมทุน
มันเป็นช่วงเวลาที่สนุก
บทประพันธ์ [อาหารเย็น]
19,000 เยน (รวมภาษี)
+
ความสงบ
4,000 เยน
☑CREATERNA"
@ร้านอาหาร_createrna
✨เปิด 12 กรกฎาคม 2568✨
Google รีวิว 4.7 (89)
แท็บ 3.24 (93 รายการ)
งบประมาณ:
กลางคืน 20,000 เยน ~ 24,999 เยน
อาหารกลางวัน 10,000 เยน ~ 14,999 เยน
BF2 B1 หมู่บ้านซัน 32 1-11-10 Ikejiri Setagaya-ku โตเกียว
三軒茶屋の新店『CREATERNA』は、須羽恒之シェフが世界の名だたる三ツ星レストランで培った経験をベースに、ジャンルを超えた独創的なガストロノミーを提供しています。私自身、季節を変えて訪れることで、その時々の旬の食材を活かした一皿一皿の表現の違いを楽しんでいます。 今回の秋冬訪問では、蝦夷鹿のブリオッシュやポルトガル産生ハムのタルト、そして津軽鴨の胸肉などが印象的でした。特に津軽鴨は低温調理によるジューシーで柔らかな仕上がりで、鴨の豊かな旨みがしっかりと感じられ、ソースとのバランスも絶妙でした。 また、料理には地中海の風を感じさせる素材使いや、スペインレタスのほか、イカのソテーには季節のキノコやカリフラワーピューレ、イカスミのチュイルが添えられ、視覚的にも味覚的にも楽しめる工夫がなされています。 画像からもわかるように、店内は静謐さと温もりが融合した上質な空間で、そこでいただくコース料理はまさに現代美術のインスタレーションのごとく芸術性に富んでいます。料理とワインペアリングの相性も見事で、アルザスやポルトガル産のワインを選び抜くセンスにも感服しました。 価格はディナーで約2万円前後と高級ですが、その価格に見合う価値のある味とひとときを提供してくれます。三軒茶屋エリアでこのレベルのガストロノミーを味わえるのは貴重で、大切な記念日や大人のデートにもぴったりです。 店名の由来も「創造（Creo）」と「永遠（Aeternus）」を組み合わせた造語で、須羽シェフの美食に対する哲学が伝わってきます。今後も季節ごとに訪れて、その進化を楽しみたいと思います。
