【ฝรั่งเศสแห่งความสง่างามของการผลิตในท้องถิ่นและการบริโภคในท้องถิ่นที่เล่นโดยเชฟหนุ่มจากคุมาโมโตะ】
ย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบในเมืองคุมาโมโตะ
ภายในระยะที่สามารถเดินได้จากปราสาทคุมาโมโตะ
แจกันที่มองผ่านกระจก
คำว่า "ร้านอาหารถ้า" เขียนบนผนังสีขาว
มีเพียง 8 ที่นั่งที่เคาน์เตอร์
เชฟคืออิสเซอิ ฮาเซกาวะ
จากร้านอาหารฝรั่งเศสสองดาวในโตเกียว
ความสามารถแน่นอน
เขายังอยู่ใกล้กับเชฟที่ร้านอาหาร
มันเป็นคนที่ถ่ายทอดเสน่ห์และความเป็นตัวตน✨ทันที
- - - - - -
✅เคาน์เตอร์เสาหินที่สวยงามทำจากหินเซรามิกจากคุมาโมโตะและอามาคุสะ
พื้นที่ที่ออกแบบมาอย่างพิถีพิถันเป็นเหมือนห้องลับที่สำคัญของใครบางคน
✅เชฟ Hasegawa เข้าร่วมเกษตรกรและบางครั้งก็ทำงานร่วมกับผู้ผลิต
ความจริงใจนั้นอยู่ในจานอย่างที่มันเป็น ดึงพลังดั้งเดิมของส่วนผสมของคุมาโมโตะออกมาให้สูงสุด
✅โครงสร้างหลักสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ตามคลาสสิกของฝรั่งเศส ด้วยอาหารอันโอชะของญี่ปุ่นและเทอร์โรรีคุมาโมโตะ
การผสมผสานของส่วนผสมและเทคโนโลยีที่ปลูกในร้านค้าที่มีชื่อเสียงมีความสุขอย่างน่าอัศจรรย์กับ brioche และเนย
- - - - - -
ทุกที่นั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์
รอในขณะที่เพลิดเพลินกับการทำอาหารของเชฟต่อหน้าคุณ
Amuse เป็นน้ำซุปข้นของ kumquat สุกและหัวหอมใหม่ของ kumamoto ความหวานของ kumquat และความหวานที่อ่อนนุ่มของหัวหอมละลายเข้าด้วยกัน
ราชาปูรอยัล
มันถูกห่อด้วยซอสหอย
แคปเปลลินีกับโปรชุตโตและมะเขือเทศ
ในฐานะที่เป็นแหล่งกำเนิดของอิตาลีมันมีความละเอียดอ่อนและบาง
คอนโซมใสและของเหลวมะเขือเทศ
เหมือนห่อก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ
มันเหมือนลอยอยู่ในแสง
Brioche เป็นอาหารที่ใช้เวลานานซึ่งเริ่มหมักตั้งแต่เวลา 17:00 น. ของวันก่อน
ทำที่ชายแดนกับโอมุตะ
นอกจากนี้ยังใช้ในภาษาฝรั่งเศสสามดาวในโตเกียว
เสิร์ฟพร้อมเนยภายใน 24 ชั่วโมง
บริโอเชและเนยนี้อร่อยเป็นพิเศษ✨✨
และโดยส่วนตัวแล้วเมนูของวันนี้
มันน่าประทับใจเป็นพิเศษหลังจาก brioche!
หอยเป๋าฮื้ออามาคุสะและทรัฟเฟิลสีดำ ฮิโนฮิคาริแห่งเรอิวา 6 ปี
การเผาไหม้ของหอยเป๋าฮื้อนึ่งเป็นเ วลา 6 ชั่วโมงนั้นสมบูรณ์แบบ
รสชาติที่บริสุทธิ์เสร็จแล้วด้วยสต็อกซุปยังคงอยู่ในใจของฉัน
ปลาแมคเคอเรลสเปนของ Amakusa ซึ่งมีอายุ 10 วัน
เสิร์ฟพร้อมซอสเอโนกิ
เอาเวลาเอาอูมามิออกมา
คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่สุภาพของเชฟ
คุมาโมโตะ คุโรเก้ วากิว เป็นเนื้อคุโรฮานะที่ย่างถ่านตั้งแต่ 6 โมงเช้า
มีสีทับทิมสดใสและซอสควินิลลาและแคสซิส
เรามีเนื้อท้องถิ่นที่นุ่มและอร่อย🍷
~ เกี่ยวกับการจับคู่ไวน์ ~
ช่องเปิดคือแชมเปญจากสนามเดียวกับซาโลน ดูรามอต บรูท
เหมาะสำหรับเผชิญกับส่วนผสมของคุมาโมโตะ โฟมอย่างมีศักดิ์ศรี
ตามด้วยนิวซีแลนด์ ซิเลนี มาร์ลโบโรห์ ซอวิญง บล็องก์ 2025
หนึ่งที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมสมุนไพรสะท้อนได้ดีกับจาน kumquat และหัวหอมใหม่
ไวน์เยอรมัน แบร์นฮาร์ด โคช์ส 2023 ชาร์ดอนเนย์ คูเว่ ชี มีภู มิหลังที่สวยงามที่ผู้หญิงญี่ปุ่นอพยพและทำ และกรดที่สง่างามแนบชิดกับจานหอยเป๋าฮื้อ
และคิคุกะ ชาร์ดอนเนย์ของคุมาโมโตะ
ความรู้สึกของเชฟ Hasegawa เปล่งประกายเพื่อให้ไวน์ท้องถิ่นเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมในท้องถิ่น
สีแดงคือหลุยส์ ลาตูร์ เบอร์กันดี ปิโนต์ นัวร์ 2022 ช่วงเวลาที่สีทับทิมของเนื้อคุโรฮานะทับซ้อนกับสีแดงของปิโนต์ ฉันก็เคลื่อนไหวอย่างเงียบๆ
สำหรับของหวาน G โดย Yurigua Blanc 2023
ไวน์ที่ทำโดยผู้หญิงญี่ปุ่นที่อพยพไปฝรั่งเศส มันเป็นความประหลาดใจที่ดีที่สามารถรับของหวานกับการจับคู่กับสตรอเบอร์รี่สีขาวคุมาโมโตะ✨
คุมาโมโตะ สตรอเบอรี่ขาวแห่งทะเลทราย
ขี่บนจานเดียวที่รวมไม้และเรซิน
และบาวารัวส์ก็อร่อยมากและของหวานที่ฉันโปรดปรานด้วยความหวานที่สง่างาม
นอกจากนี้บุคลิกของเชฟ Hasegawa ก็ยอดเยี่ยม
คุณสามารถสื่อสารด้วยความรู้สึกปานกลางของระยะทางและปฏิกิริยาของการสนทนาก็สะดวกสบายและทักษะการสื่อสารสูง ^ ^
กับหัวหน้าเชฟที่คุณเคยทำงาน
ดูเหมือนว่าเขาจะยังสนิทกันอยู่ แต่เขาเป็นคนที่เห็นอกเห็นใจกับการได้รับความรักจากคนด้านบน
"ร้านอาหารถ้า"
✨เปิด 19 มีนาคม 2565✨
Google รีวิว 4.4 (31)
แท็บล็อก 3.56 (27 รายการ)
งบประมาณ:
กลางคืน 15,000 เยน ~ 24,999 เยน
วัน.
สถานการณ์ที่แนะนำ
สมาคมสตรี ★ ★ ★ ★
ออกเดท ★ ★ ★ ★
ที่อยู่: GMH Namikisaka 1FA1-3-45 Tsuboi Chuo-ku คุมาโมโตะ-ชิ คุมาโมโตะ
สถานีที่ใกล้ที่สุด: เดิน 5 นาทีจากรถไฟฟ้าคุมาโมโตะ สถานีฟูจิซากิมิยามาเอะ
วันและเวลาทำการ: 17:30-22:30 น.
วันหยุดปกติ วันหยุดไม่ปกติ
#kumamoto_gourmet อาหารเย็นในคุมาโมโต ะ ร้านอาหารฝรั่งเศสค่ะ อาหารฝรั่งเศส? นวัตกรรมฟิวชั่น
熊本の地元食材を使ったフレンチ料理を楽しむ際、食材の鮮度とシェフのこだわりがその味わいに大きく影響します。restaurant ifでは、長谷川シェフが実際に農家へ通い、さらには農作業を共にすることで、生産者と密接に取引しながら食材の質を最大限に引き出しているのがとても印象的です。この私自身の経験でも、農場で食材の生育過程を目で確かめることで、料理に対する信頼感や素材そのものの味を深く理解できました。 また、店のカウンターは天草産の陶石を用いた一枚岩のカウンターで、静かに流れる時間の中で目の前で調理される様子を間近に楽しめる贅沢な空間です。予約制で落ち着いたプライベート感は、デートや女子会にぴったりでしょう。食事のスタートは完熟金柑と熊本新玉ねぎのピューレという繊細な味わいから始まり、続くタラバガニのロワイヤルや透き通るカッペリーニなど、テロワールを感じさせるコースは記憶に残ります。 特筆すべきは、長谷川シェフが手間暇かけて発酵させるブリオッシュと、地元で採れた24時間以内の新鮮なバターの組み合わせ。私も過去に他店でフレンチのパンの感動を覚えましたが、こちらのブリオッシュはその上を行く満足感でした。加えて、天草産の鮑や黒トリュフを使った皿、朝6時から炭火で丁寧に火入れされた熊本黒毛和牛は、それぞれ素材の良さとシェフの技術力をまさに体現しています。 ワインペアリングも秀逸で、地元熊本の菊鹿シャルドネをはじめ、フランス、ニュージーランド、ドイツのワインが料理の味わいを引き立てていました。デセールの熊本しろいちごとの組み合わせも感動的でした。こうした一皿一皿にシェフの人柄や真摯さが反映されていると感じられ、料理だけでなく接客での程良い距離感や会話も心地よい時間を作り上げています。 熊本グルメの新たな可能性を感じるなら、restaurant ifはぜひ訪れたい名店です。地産地消の精神に基づいた食材の活用と、若手シェフの実力派ならではの発想豊かな料理体験が、記憶に残る素敵なディナータイムを約束してくれます。
