【銀座の完全個室で味わう、40年の歳月が紡ぐ食の感性】
銀座7丁目に佇む「GINZA kansei」。
フレンチ歴40年以上の坂田幹靖シェフが
自ら全国を駆け巡り、
生産者と向き合って仕入れた国産食材が、
一皿一皿に宿っています。
食材が大切に扱われていることが伝わってくるような
躍動感のあり水水しいお野菜が印象的でした🍅
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✅フレンチ40年の哲学が宿る、国産素材への深いこだわり
坂田シェフは農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞し、岩手・宮城の文化大使も務める
✅完全個室だから生まれる、特別な時間の濃度
個室で周囲を気にせず、大切な人との時間だけに向き合える
✅1990年から受け継がれてきたクリストフル銀食器と、変わらぬ美意識
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エレベーターがフロアに到着し扉が開けた瞬間、
出迎えてくださったのは坂井シェフご本人でした🌸
温厚な笑顔で
「ここに来てよかった」と
すぐに安心感を抱きます＾＾
個室にご案内いただくと、
テーブルに整然と並ぶクリストフルのカトラリーが。
オープンした1990年から
大切に使い続けてきたものだそうです。
年月を経てもなお輝き続けるその銀色に、
このレストランの揺るぎない美意識を感じました。
乾杯のシャンパンと共にコースが始まりました。
まずはホワイトアスパラガスのスープ。
キャビアを中心に据えたその一皿は、
澄んだ白いベールの中に
春の滋味がたっぷりと溶け込んでいます。
続くは高糖度トマトのパルフェ仕立て。
白いプレートの上に朱色と緑が鮮やかに並び、まるでひとつの絵画のようです。
愛媛の野菜の甘さと瑞々しさに、自然の力強さを感じました。
5〜6時間かけてじっくり火を入れたという
マッシュルームの一皿は、フォアグラとリンゴジャムを合わせた大ぶりな構成。
ネイビーとゴールドの縁が美しいヴィンテージプレートに盛られ、食べる前から心が躍ります。
マッシュルームの深みのある香りにトリュフが重なり華やかな香りから楽しめます🌹
フォアグラのまろやかさとリンゴの甘酸っぱさが絶妙に調和する、記憶に刻まれる一皿でした。
ヒラマサのソテーは、
鮮烈なビーツのルージュが白いプレートに 広がる、この日最も印象的なビジュアルの一皿。
上質なキャビアが静かに輝き、
ほうれん草のソテーと共に魚の繊細な旨みをしっかりと受け止めます。
サマートリュフの香りがそっと包み込み、
視覚と味覚の両方で堪能しました。
メインは、はなが牛のサーロインステーキ。
その上に刻んだトリュフが惜しみなく乗せられ、深みのあるソースがじんわりと染み渡ります。
赤ワインには「レ ドゥー ザニモ ボルドー 干支ラベル2026年（馬）」を合わせました。
オーガニックのボルドーで、金賞受賞歴もある一本。
縁起のよい干支ラベルのデザインも印象的で、特別な夜に華を添えてくれました。
デザートは愛媛産フルーツとチョコレートのムース。スターフルーツやほおずきが添えられ、目にも楽しい締めくくりです。
食後にはコーヒーと、ほのかに甘いミニマドレーヌが2個。
会話も弾み、気がつけばゆったりとした幸せな時間が過ぎていました。
🍽️ シェフにおまかせコース 33,880円（税込）
前菜
●ホワイトアスパラガスのスープ キャビア添え
●美味しんぼトマト（石山農園産高糖度トマト）のパルフェ キャビア添え
●フォアグラ料理 季節の野菜と一緒に（マッシュルーム・リンゴジャム・トリュフ）
魚料理
●ヒラマサのソテー サマートリュフ風味 ビーツのソース
肉料理
●はなが牛のサーロインステーキ
デザート
●愛媛県産フルーツとチョコレートのムース
コーヒー・ミニャルディーズ
🍷 ワイン
白ワイン：ソーヴィニヨン・ブラン
赤ワイン：レ ドゥー ザニモ ボルドー 干支ラベル 2026年（午・馬）
オーガニック / トリプル金賞受賞 / Vignobles de Lorient
素晴らしいお料理をありがとうございました。
『GINZA kansei（ギンザ カンセイ）』
✨OPEN 1990年4月1日✨
Googleクチコミ 4.4（56件）
食べログ 3.15（28件）
予算：
夜 ￥20,000〜￥39,999
昼 ￥20,000〜￥39,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所：
東京都中央区銀座7-12-1 藤高ビル 2・3F
最寄り駅：
東銀座駅から徒歩5分
銀座駅から徒歩5分
営業日・時間：
昼 12:00〜15:00（L.O. 14:00）
夜 18:00〜22:00（L.O. 21:00）
定休日 日曜日・祝日
私自身何度かGINZA kanseiを訪れ、その魅力を実感しています。特に印象的なのは、坂田シェフのこだわりが詰まった国産食材の一皿一皿から感じられる繊細な味わいです。野菜の鮮度と躍動感はまさに圧巻で、色鮮やかな美味しんぼトマトのパルフェや、5〜6時間かけて調理されたマッシュルームの皿は、手間暇かけた味の深さを堪能できます。 さらに、完全個室でゆったりと過ごせる空間は、大切な人との会話に集中でき、特別な日をより印象深くしてくれます。シャンパンで乾杯しながら始まるコースは、ホワイトアスパラガスのスープのキャビア添えから、はなが牛のサーロインステーキに続き、締めの愛媛県産フルーツとチョコレートのムースまで、それぞれがシェフの繊細なおもてなしと食の哲学を表現しています。 また、店内で使われているクリストフルの銀食器は、1990年のオープン当初から大切に管理されており、変わらぬ美意識を感じさせる特別な演出のひとつです。赤ワインにはオーガニックでトリプル金賞受賞の「レ ドゥー ザニモ ボルドー 干支ラベル2026年（馬）」が提供され、料理の味わいを一層引き立てます。 銀座駅や東銀座駅から徒歩5分の立地も便利で、価格はディナー・ランチともに20,000円〜39,999円と高級店ながら納得の価値があります。女子会や大人のデート、会食にも最適なおすすめのフレンチレストランです。何度でも訪れたくなる銀座の隠れ家的名店と言えるでしょう。
