【名店ご出身の料理長が、新橋で行きやすい価格なのに絶品の本格和食を】
新橋の喧騒からエレベーターを上がると、
金屏風と古典の花鳥画が出迎える個室で、
お手頃価格でありながらも本格和食を楽しめます＾＾
――――――――――
✅銀座の名店「日本料理むとう」で10年間料理長を務めた東山仙秋氏による、確かな技術に裏打ちされた本格和食
✅伊勢海老や本鮪、生雲丹など目利きの効いた高級食材を、全室個室という贅沢な空間で味わえる希少性
✅先附からデザートまで、旬の食材への敬意が随所に光る、季節を五感で辿るコース構成
――――――――――
この日いただいたのは、
伊勢海老とマグロを主役に据えているのに
新橋で10,000円でいただける
特別なコース【－饗 KYOU－】。
長寿を象徴する伊勢海老を、
まるまる一尾いただけるという贅沢さ。
先附は二品。
ごま浸しに鮑を合わせた小鉢は、香ばしさと海の滋味が寄り添う上品な一皿。
もう一皿は、豆腐にウニと海ぶどうを合わせた贅沢な組み合わせで、
プチプチとした食感と磯の香りが初夏の訪れを告げてくれました。
椀物の活〆すっぽん豆腐のお椀は、
滋味深い出汁が体に染み渡ります。
造里では、伊勢海老がお一人様一尾ずつという豪華な構成で、
ぷりぷりした艶やかな身の甘みと
本鮪の旨みが同じ皿の上で見事に調和していました。
そして八寸「豪華四季の宴」。
鮎、穴子の八幡巻、とうもろこしの天ぷら、
甘エビの塩辛、枝豆と、初夏の食材が丁寧に一皿へ収められた贅沢な盛り合わせです。
中でもスズキのキウイ酢がけは、
爽やかな酸味と魚の脂が溶け合う、
この時季ならではの一品でした。
キウイのソースでお魚をいただいたのは
初めてだったので特に感動した一皿です。
食事に登場した活け〆鯛茶漬けは、
鯛の弾力と出汁の塩梅が絶妙で
まずは鯛とご飯でいただきます。
その後、あとからお茶漬けにして
二度楽しむことができるお料理で
東山大将が前のお店からご提供されている
絶品のお料理を楽しみました。
水菓子の湯葉チーズ最中は、
和と洋が寄り添う遊び心のある甘味です。
お飲み物には梅酒のソーダ割りと白ワインをいただきました。
新橋という土地柄、
個 室に集まる他のお席からは
40代以上の男性の声が多く聞こえました。
お手頃価格なのに本格的な日本料理で
飲み放題もつけられるコースなので
人気の理由に納得です。
火曜日でしたが、18:00頃にはたくさんのお席が埋まっていました。
ありがとうございました！
🍽️【－饗 KYOU－】
17:00予約枠
10,000円 (税込)
先附 季節の先附2種（ごま浸し鮑／豆腐 ウニと海ぶどう）
椀 活〆すっぽん豆腐のお椀
造里 伊勢海老姿盛りと本鮪
八寸 豪華四季の宴（鮎の金漉し、穴子のハヤタまき、とうもろこしの天ぷら、甘エビの塩辛、枝豆、スズキのキウイ酢がけ）
食事 活け〆鯛茶漬け 香物 二種盛り
水菓子 湯葉チーズ最中 季節の果物
お飲み物：梅酒のソーダ割り、白ワイン
『和匠 八仙』
✨OPEN 2025年9月12日✨
Googleクチコミ 4.8（97件）
食べログ 3.33（188件）
予算： 夜 ￥8,000～￥19,999
おすすめのシチュエーション
飲み会 ★★★★★
カジュアル会食 ★★★★★
住所：
東京都港区新橋2-12-8 GEMS新橋 4F
最寄り駅：
新橋駅から徒歩4分
営業日・時間：
平日 17:00～23:00
土・祝 17:00～22:00
