เมนูต้มจืด

ถ้าอยากได้เมนูซุปใสที่กินได้ทุกวันแบบ “สไตล์บ้านๆ” ฉันยกให้ต้มจืดเป็นเมนูเซฟโซนเลยค่ะ โดยเฉพาะวันที่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกิน แค่มีหม้อใบเดียวก็เอาอยู่ และยังปรับวัตถุดิบได้ตามของที่มีในตู้เย็น ไม่ว่าจะเป็นฟักเขียว หัวไชเท้า ข้าวโพด แครอท บรอกโคลี กะหล่ำปลี เห็ดหอม วุ้นเส้น หรือเต้าหู้ไข่ ทริคให้น้ำซุป “หวานธรรมชาติ” แบบไม่ต้องพึ่งผงปรุงมาก: ฉันมักใส่ข้าวโพดกับแครอทลงไปตั้งแต่ต้น เคี่ยวให้หวานออกจากผักก่อน แล้วค่อยตามด้วยเนื้อ (ซี่โครงหมู/หมูชิ้น/เนื้อหั่นเต๋า) ถ้ามีเห็ดหอมแห้ง แช่น้ำไว้แล้วใส่ทั้งเห็ดและน้ำแช่ลงไปนิดหน่อย กลิ่นหอมขึ้นมากค่ะ แต่ระวังอย่าใส่เค็มเกินเพราะน้ำแช่เห็ดจะมีรสเข้ม ไอเดียจับคู่ “เมนูต้มจืด” ที่ทำบ่อยและอร่อยจริง 1) ต้มจืดซี่โครงหมูข้าวโพดเห็ดหอม: เคี่ยวซี่โครงให้เปื่อยนุ่มก่อน แล้วค่อยใส่ข้าวโพดกับเห็ดหอม โรยต้นหอมตอนปิดไฟ หอมแบบซุปใสกินกับข้าวสวยคือดี 2) ต้มจืดหมูสับเต้าหู้ไข่+ผักใบเขียว: หมูสับปั้นก้อนพอดีคำ ใส่เต้าหู้ไข่ตอนท้ายๆ กันเละ เสิร์ฟแล้วโรยกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพิ่มความหอม 3) ต้มจืดฟักเขียวหมูชิ้น/เนื้อหั่นชิ้น: ฟักหั่นชิ้นใหญ่หน่อยจะไม่เละง่าย ต้มจนฟักใส น้ำซุปจะละมุนมาก 4) ต้มจืดลูกชิ้นหมูบรอกโคลีแครอท: เหมาะกับมื้อเช้าแบบเร่งด่วน ใส่บรอกโคลีทีหลังสุดแค่พอสุกจะกรอบหวาน สีสวย 5) ต้มจืดวุ้นเส้นกะหล่ำปลีเห็ดหอม+เก๋ากี้: วุ้นเส้นดูดน้ำซุปมาก แนะนำแช่วุ้นเส้นก่อนและใส่ใกล้ปิดไฟ จะไม่อืดเกิน เคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้ต้มจืดอร่อยขึ้น: ช้อนฟองออกช่วงแรก น้ำซุปจะใสขึ้น, ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือทีละนิดแล้วชิม, ถ้าใส่ผักหลายชนิดให้เรียงตามความสุกยาก-ง่าย (ข้าวโพด/หัวไชเท้าก่อน แล้วค่อยกะหล่ำปลี บรอกโคลี และผักใบเขียวทีหลัง) สุดท้าย ต้มจืดเป็นเมนูที่เหมาะกับทุกคนในบ้านจริงๆ ค่ะ จะทำเป็น “Full day of eating” ก็ยังได้ เพราะปรับโปรตีนได้ทั้งหมู เนื้อ หรือเต้าหู้ เพิ่มผักให้แน่นๆ แล้วซดร้อนๆ สบายท้องมาก