แจกสูตรอาหารใต้

สำหรับคนชอบรสชาติแกงใต้แท้ๆ แกงคั่วเนื้อใส่ข่าอ่อนถือเป็นเมนูที่ควรลองทำที่บ้าน นอกจากความอร่อยที่ได้จากเครื่องแกงกะทิที่ผัดจนหอม ยังได้ความหอมซ่อนเปรี้ยวจากข่าอ่อนที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับแกงนี้ เทคนิคสำคัญคือการเลือกเนื้อที่นุ่มและไม่เหนียว สามารถใช้เนื้อส่วนสันคอหรือเนื้อส่วนที่เหมาะกับการตุ๋น โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ซึมซับรสชาติของเครื่องแกงและกะทิได้ดีขึ้น การผัดเครื่องแกงกับน้ำมันอย่างไฟอ่อนจะช่วยให้น้ำแกงมีความหอมกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้การใส่กะทิลงไปในตอนท้ายของการตุ๋นช่วยให้น้ำแกงมีความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน สำหรับการปรุงรส แนะนำให้ชิมรสก่อนแล้วปรับด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีความเปรี้ยวเค็มหวานอย่างพอดี เมนูนี้เหมาะมากกับการทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวคลุกกะทิ รับรองว่าทั้งครอบครัวจะติดใจและอยากทำซ้ำอย่างแน่นอน