ふっくら仕上がり！新生姜のいなり寿司
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前回作った『新生姜の甘酢漬け』と『手作り大葉ふりかけ』を使ったいなり寿司だよ🍣
甘酢漬けの漬け汁使うから、酢飯作りがめちゃ簡単！！
お揚げ作るのが面倒だったら市販の味付けお揚げでもOK😁
作ってみてね〜！
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夕飯ネタに困ってたら「保存」して見返してみてね。
〇新生姜のいなり寿司 8個分
【材料】
・新生姜の甘酢漬け 20g
・ごはん 150g
・手作り大葉ふりかけ 大さじ1
・甘酢漬けの漬け汁 大さじ1
・ごはん 150g
・油揚げ 4枚
☆水 300ml
☆だしの素 小さじ1
☆砂糖 大さじ2
☆醤油 大さじ1
☆みりん 大さじ1
【作り方】
①新生姜の甘酢漬けを刻み、ごまと一緒にご飯に混ぜ俵型に握る。
②もう1つのボールに甘酢漬けの漬け汁と大葉ふりかけをご飯に入れ混ぜ、俵型に握る。
③油揚げは半分に切り、袋状にする。
④油揚げにお湯をかけ、油抜きをする。
⑤フライパンに☆の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑥油揚げを入れ、落し蓋をして10分程煮込む。
⑦ひっくり返して更に10分程煮込み、冷ます。
⑧油揚げの煮汁を少し絞り、ご飯を包んだら完成！
※油揚げは菜箸で伸ばすと袋状に開きやすくなるよ！
油揚げを油抜きする事で、しっかり味が染み込むよ！
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こんにちは、おぐまです。
毎日作るごはんのネタに困ってる方、私もです✋
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我が家は旬の食材を使ったごはんを考えてるよ🍚
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「いなり寿司に甘酢生姜（ガリ）を入れるとどうなる？」って気になって試したら、想像以上に相性がよくてびっくりしました。酢飯が重たく感じがちな日でも、生姜の香りと酸味で後味がさっぱり。家族ウケも良くて、定番にしたい組み合わせです。 私が作るときのコツは、“混ぜるタイミング”と“水分の扱い”。甘酢生姜は細かめに刻むと、ごはん全体に散って食べやすいです。逆に大きめに刻むと「ガリを食べてる感」が出て主役っぽくなるので、好みで調整しています。どちらにしても、漬け汁を少量だけ一緒に混ぜると、すし酢を別で用意しなくても味がまとまりやすいです（入れすぎるとベタつくので、まずは小さじ1〜様子見が安心）。 「新生姜 すし酢」として漬け汁を使う場合、味の濃さは甘酢漬けのレシピによって差が出ます。私の失敗は、漬け汁が甘めだった日にそのまま入れてしまい、全体が甘すぎたこと。そんな時は、白ごまを増やしたり、刻み大葉（または大葉ふりかけ）を足すと、香りが立って甘さが気になりにくくなりました。酸味を足したいなら米酢を数滴だけ追加すると、すぐ整います。 紅生姜で作る「紅生姜いなり寿司」も手軽ですが、塩気が強めになりやすいので、油揚げの煮汁は少し薄めにするとバランスが取りやすいです。反対に新生姜（甘酢生姜）はまろやかなので、油揚げはしっかり“じゅわ〜っと”味を含ませた方が満足感が出ました。 油揚げの仕上がりを左右するのは油抜き。お湯をかける（またはサッと湯通し）だけでも、味が染みやすくなって香りもすっきりします。煮るときは落し蓋をして、途中でひっくり返すとムラが減りました。最後に軽く絞ってから包むと、手がベタつきにくく、いなり寿司が崩れにくいです。 作り置きするなら、包む前の“生姜混ぜごはん”だけ先に作っておいて、食べる直前に包むのがおすすめ。時間が経つとごはんの水分で油揚げが重くなりやすいので、食感を大事にしたい日はこの方法が一番きれいに仕上がりました。
わあ🥰 素敵❗ 美味しそう🥰 お腹 空いちゃった(笑)