栄養たっぷり！牛乳ちゃんぽん

「ちゃんぽん麺って冷凍できる？」「ちゃんぽんに牛乳って本当に合う？」と聞かれるので、私がやっているコツを追記します。 まず、ちゃんぽん麺の冷凍について。結論から言うと“冷凍OK”です。ただ、麺は水分が多いので、そのまま冷凍→解凍すると食感が落ちやすいのも事実。私は「麺は冷凍せず、具材だけ冷凍」が一番ラクで失敗が少なかったです。ストックは豚肉・キャベツ・にんじん・もやし・コーン・冷凍えびをまとめて袋へ。下準備は簡単で、袋に入れて冷凍するだけ。 それでも麺も一緒に冷凍したい場合は、(1)麺を軽くほぐしてから(2)1食分ずつラップ→保存袋、がおすすめ。霜がつくとボソボソしやすいので、できるだけ空気を抜いて冷凍するとマシになります。食べるときは解凍せず、スープが沸いたところに入れて短時間で仕上げると食感が残りやすいです。 次に「ちゃんぽん 牛乳入ってる？」問題。牛乳を入れると、コクが出て子どもが食べやすい“まろやかちゃんぽん風スープ”になります。うちも子ども爆食でした。ただし牛乳は加熱しすぎると分離しやすいので、私は具材に火が通ってから牛乳を入れ、沸騰させない温度（ふつふつ手前）で温めています。味噌を使う場合も、最後に入れて混ぜると香りが良いです。 「ちゃんぽんに牛乳を入れると薄くならない？」と感じたら、鶏ガラスープの素を少し足すか、ごま油を最後にたらすと満足感が上がります。大人分はコチュジャン＋ラー油でちょい辛にすると、同じ鍋でも味変できて助かりました。 最後に、検索で一緒に出やすい“さやえんどう 冷凍”について。ちゃんぽんの彩りにさやえんどう（絹さや）を足すのもおすすめです。筋を取ってサッと塩ゆで→水気を拭いて冷凍すると、色がくすみにくいです。食べるときは煮込みすぎず、仕上げに入れると食感が残って見た目もきれい。 冷凍ストックがあるだけで、帰宅後は鍋に入れて煮て、牛乳を入れて、ちゃんぽん麺を入れるだけ。浮いた時間でゆっくりごはんができるので、忙しい日ほどこの方法に助けられています。