# Coconut milk curry, hatched with chicken

เมนูแกงกะทิฟักใส่ไก่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำบ้างในช่วงที่อยากกินอาหารรสจัดแต่ยังต้องการความหวานกลมกล่อมจากมะพร้าวอ่อนๆ การเลือกใช้ฟักจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกรอบนุ่มในแกง ในขณะที่เนื้อไก่และเลือดไก่ช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นของน้ำแกง เวลาทำ ผมมักจะเริ่มด้วยการผัดพริกแกงเผ็ดกับกะทิหนาให้หอมก่อน จากนั้นใส่เนื้อไก่และเลือดไก่ลงไปเคี่ยวจนได้ที่แล้วจึงใส่ฟัก ตามด้วยเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและคนอร์ก้อนเพื่อเสริมรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ผมชอบคือการเติมโหระพาและพริกสดตอนท้าย เพื่อเพิ่มความหอมและความเผ็ดที่พอดี ช่วยให้แกงดูน่ากินและเพิ่มมิติรสชาติอย่างลงตัว เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบอาหารไทยดั้งเดิมแต่ยังอยากได้ความแปลกใหม่และประโยชน์จากผักสดหลาย ๆ อย่าง สำหรับใครที่อยากลองทำก็ไม่ยากเลย แค่มีส่วนผสมหลัก ๆ พร้อมเครื่องปรุงพื้นฐานก็ทำได้สบาย ๆ ถือเป็นอาหารจานเดียวที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ สะดวกและตอบโจทย์ในวันที่ไม่มีเวลามากแต่อยากกินอาหารบ้าน ๆ รสชาติกลมกล่อมจริง ๆ