มีตารางเปรียบเทียบองศาที่ใช้บ่อยๆดังนี้ค่ะ
1 ช้อนชา = 1/3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา = 5 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ = 3 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ = 0.5 ออนซ์
2 ช้อนโต๊ะ = 1 / 8 ถ้วยตวง
4 ช้อนโต๊ะ = 1/ 4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/ 4 ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง
1 ถ้วยตวง = 16 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วยตวง = 240 กรัม
1 ถ้วยตวง = 8 ออนซ์
1 ออน ซ์ = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ออนซ์ = 30 กรัม (เอาให้เป๊ะๆเลย 1 ออนซ์ = 28.3495 กรัม)
2 ออนซ์ = 1/4 ถ้วยตวง
8 ออนซ์ = 1 ถ้วยตวง = 226.796 กรัม
1 ไพนท์ = 32 ช้อนโต๊ะ
1 ไพนท์ = 480 กรัม
1 ไพนท์ = 2 ถ้วยตวง
1 ไพนท์ = 16 ออนซ์
1 ควอท = 4 ถ้วย
1 แกลลอน = 4 ควอท
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 453.59 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์
————————————
มาตราส่วนสำหรับแป้งสาลี
แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้งสาลีชนิดเบาที่สุด (ตราบัวแดง) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้ง Whole Wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม
มาตราส่วนสำหรับน้ำตาล
น้ำ ตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 85 กรัม
มาตราส่วนสำหรับไขมัน
เนยสด (หรือมาการีน) 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม
Peanut Butter 1 ถ้วย = 240 กรัม
Pastry Margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม
มาตราส่วนสำหรับไข่
ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง หรือเบอร์ 3 6 ฟอง (ไม่รวมเปลือก) = 1 ถ้วย
ไข่ขาว 8-10 ฟอง = 1 ถ้วย
มาตราส่วนสำหรับนม
นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม
วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม
มาตราส่วนสำหรับสารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
มาตราส่วนอื่นๆ
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม
——————————
100 C = 212 F
150 C = 302 F
160 C = 320 F
180 C = 356 F
200 C = 392 F
จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ชอบทำอาหารและขนมมานาน การมีตารางเปรียบเทียบหน่วยวัดแบบละเอียดเช่นนี้ช่วยเพิ่มความมั่นใจและลดความผิดพลาดในสูตรอาหารได้อย่างมาก หน่วยวัดต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นช้อนชา ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง หรือแม้กระทั่งการใช้น้ำหนักเช่นกรัม ออนซ์ ปอนด์ นั้นมักทำให้หลายคนสับสนโดยเฉพาะเมื่อสูตรที่อ่านมาใช้หน่วยวัดต่างประเทศ การแปลงหน่วยเป็นสิ่งจำเป็น เช่น 1 ออนซ์ เท่ากับ 28.3495 กรัม หรือ 1 ปอนด์ เท่ากับ 453.59 กรัม ซึ่งบางครั้งอุปกรณ์ในครัวอาจไม่แสดงหน่วยกิโลกรัม หรือปอนด์ ทำให้ต้องคำนวณเพิ่มอีกที สำหรับการอบขนมหรือทำอาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ ก็มีการแปลงองศาที่น่าสนใจ เช่น 100 องศาเซลเซียส เท่ากับ 212 ฟาเรนไฮต์ เป็นต้น ทำให้เข้าใจและตั้งเตาอบได้ถูกต้องตรงตามสูตรที่ได้รับ นอกจากนี้ ตารางมาตราส่วนสำหรับแป้งชนิดต่าง ๆ เช่น แป้งขนมปัง แป้งเค้ก หรือแป้งเอนกประสงค์ ช่วยให้ตวงได้แม่นยำเพราะแป้งแต่ละชนิดมีน้ำหนักแตกต่างกันแม้จำนวนถ้วยจะเท่ากัน สำหรับผู้ที่ชอบทำขนม การรู้จักความหนาแน่นของน้ำตาลชนิดต่าง ๆ เนยสด น้ำมันพืช หรือแม้กระทั่งผงโกโก้ ช่วยให้ผสมส่วนผสมได้อย่างสมดุล ทำให้ผลลัพธ์ของขนมออกมามีเนื้อสัมผัสและรสชาติดีตามต้องการ ทั้งหมดนี้ ทำให้การทำอาหารและขนมไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ทั้งมือใหม่และมืออาชีพสามารถนำตารางเปรียบเทียบนี้ไปใช้ประโยชน์จริงในครัวได้เลย เพื่อความสะดวกและแม่นยำที่ดีขึ้น
