mama iqbal

Sejujurnya, resepi bakso bebola daging ni saya pun mula-mula cuba-cuba je guna apa yang ada di dapur. Tak adalah ikut resepi formal sangat, tapi lepas beberapa kali try and error, baru jumpa cara yang kena dengan selera sendiri dan keluarga. Untuk bebola daging, saya biasanya guna daging kisar biasa dari pasar raya. Kalau rajin, saya campur sedikit daging ayam kisar supaya tekstur bebola daging lebih lembut. Dalam daging kisar tu saya letak garam, lada sulah, sedikit lada hitam, bawang putih yang ditumbuk halus, dan kadang-kadang saya tambah putih telur sikit untuk bagi bebola tu lebih kenyal. Lepas gaul rata, saya gentel jadi bebola kecil-kecil supaya cepat masak dan senang dimakan. Bahagian sup bakso pula saya buat versi ringkas guna bahan seadanya. Biasanya saya tumis bawang putih, bawang merah dan sedikit halia sampai naik bau. Lepas tu baru saya masukkan air atau stok tulang kalau ada. Kalau tak ada stok, saya cuma letak kiub pati ayam atau daging sikit saja. Bila sup dah mendidih, baru saya masukkan bebola daging yang dah digentel tadi dan biarkan dia masak sampai timbul ke permukaan. Masa ni saya perasakan dengan garam, lada dan sedikit kicap kalau nak warna sup lebih gelap. Bahan hiasan yang saya wajib ada ialah bawang goreng dan daun bawang. Bawang goreng ni kadang saya beli siap, tapi kalau rajin saya hiris sendiri bawang merah dan goreng garing. Daun bawang pula cuma hiris halus-halus dan tabur atas semangkuk bakso bebola daging sebelum makan. Kombinasi bau sup panas, bawang goreng dan daun bawang ni memang buat satu rumah wangi. Kalau pasal sambal hijau, saya buat versi paling simple: cili hijau, sedikit cili padi, bawang putih, garam dan sedikit gula. Semua tu saya rebus sekejap, lepas tu kisar dan tumis balik sampai pecah minyak. Sambal hijau ni saya hidang tepi, siapa yang suka pedas boleh tambah dalam mangkuk bakso masing-masing. Yang saya suka tentang bakso bebola daging homemade ni, kita boleh adjust ikut bahan yang ada. Kadang-kadang saya tambah bihun, kadang saya letak mi kuning atau kuey teow. Kalau ada sayur lebih dalam peti sejuk, saya campur juga sawi atau kobis. Walaupun guna bahan seadanya di dapur, rasa dia tetap puas hati, lagi-lagi bila makan panas-panas waktu hujan. Kalau anda baru nak cuba, tak perlu risau sangat pasal sukatan – rasa je sup dan bebola daging tu sambil masak, lama-lama akan jumpa cara yang paling kena dengan tekak sendiri.