Make a delicious grilled pork neck 🐷

ถ้าใครเสิร์ชหา “แหนมคอหมูย่าง/แหนมคอหมู” แล้วอยากได้รสแบบร้าน แต่ทำเองให้คุมรสได้ เราแนะนำให้โฟกัส 4 จุดนี้ค่ะ ทำแล้วโอกาสพลาดน้อยมาก 1) เลือกคอหมูให้เหมาะ คอหมูที่มีมันแทรกนิดๆ จะทำให้แหนมคอหมูย่างออกมาฉ่ำ ไม่แห้ง เวลาอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจะหอมและนุ่มกว่าเนื้อที่ล้วนเกินไป ถ้าชิ้นหนามาก แนะนำหั่นเป็นเส้น/ชิ้นพอดีคำให้ขนาดใกล้เคียงกัน จะหมักเข้าและสุกพร้อมกัน 2) ปรับรสให้ถูกปาก (ไม่หวานเกิน/เค็มเกิน) ผงทำแหนมสำเร็จรูปอย่างโลโบให้รสพื้นฐานอยู่แล้ว แต่สิ่งที่เราเคยพลาดช่วงแรกคือใส่น้ำตาลตามสูตรเป๊ะแล้วหวานนำไปนิด ถ้าชอบแนวกลมกล่อม แนะนำ “ลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง” แบบในโพสต์นี้ แล้วเพิ่มกระเทียมทุบให้หอมๆ (กระเทียมช่วยให้กลิ่นแหนมชัดขึ้นด้วย) 3) เทคนิคหมักให้ได้กลิ่นแหนมแบบพอดี หลังขย้ำให้เข้ากัน ให้แบ่งใส่ถุงเล็กๆ แล้วรีดอากาศออกก่อนมัด/ซีล จะช่วยให้หมักสม่ำเสมอ กลิ่นแหนมมาไว และเก็บเป็นส่วนๆ ได้ง่าย เวลาจะกินก็หยิบมาอบทีละถุง สำหรับเวลาหมัก ถ้าต้องการรสเปรี้ยวอ่อนๆ 2 วันกำลังดี แต่ถ้าชอบเปรี้ยวชัดขึ้นค่อยเพิ่มเวลาอีกนิด (แนะนำคอยเช็กกลิ่นและรสก่อนนำไปอบ) 4) อบหม้อทอดไร้น้ำมันให้สีสวย ไม่แห้ง ทริคคือเรียงชิ้นไม่ให้ซ้อนกัน และ “กลับด้านระหว่างอบ” ตามเวลา 180°C ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านต่ออีก 5 นาที ถ้าใครชอบกรอบขึ้นอีกนิด เพิ่มเวลาอีก 1–2 นาทีได้ แต่ต้องระวังไม่ให้นานเกินจนแห้ง ระหว่างอบจะได้กลิ่นหอมมาก และสีเหลืองสวยแบบในรูป ไอเดียจัดเสิร์ฟที่เข้ากันมาก เมนูนี้กินกับข้าวเหนียวคือที่สุด หรือจะจัดคู่ข้าวสวยก็อิ่มกำลังดี เพิ่มผักนึ่งอย่างบรอกโคลี แครอท ฟักทอง แล้วมีน้ำจิ้มรสเด็ด (แนวแจ่ว/น้ำจิ้มซีฟู้ด) ตัดเลี่ยนคือครบจบหนึ่งมื้อ เก็บรักษายังไงให้ทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ แบ่งเป็นถุงเล็กๆ ตั้งแต่ตอนหมัก พอสุกแล้วถ้ายังเหลือ เก็บเข้าตู้เย็นและอุ่นด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันสั้นๆ ก็ยังหอมอยู่ เหมาะมากกับคนอยากทำแหนมคอหมูย่างไว้เป็นเมนูประจำบ้าน