Pork fermentation recipe for the reduced version.
All kinds of sodium sauce are good, or we can reduce the cooking to make us not swell sodium.# Pork fermentation recipe # Weight loss diet # Lose weight yourself
หลายคนอยากกิน “คอหมูย่าง” แต่กลัวอ้วน/บวมโซเดียม เราทำเวอร์ชันลดน้ำหนักที่ยังหอม นุ่ม และฉ่ำได้ด้วยการปรับ “การหมัก” กับ “วิธีทำ” ให้เบาลงค่ะ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ทำได้ 1-2 มื้อ) - คอหมูหรือหมูสันใน 200-300 กรัม (ถ้าลดแคลมาก ๆ แนะนำสันใน แต่ถ้าอยากฉ่ำเลือกคอหมูแล้วตัดมันออกบางส่วน) - รากผักชี 2 ราก - กระเทียม 3-5 กลีบ - พริกไทย (เม็ดหรือป่น) ตามชอบ - ซีอิ๊ว (เลือกโซเดียมต่ำได้ยิ่งดี) 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนชา (เพิ่มความหอม) - น้ำตาลเล็กน้อย 1/4-1/2 ช้อนชา (ช่วยบาลานซ์ ไม่ต้องใส่เยอะ) ทริคหมักให้นุ่มแบบไม่ต้องพึ่งซอสหวาน 1) โขลกรากผักชี-กระเทียม-พริกไทยให้หอมก่อน จะช่วยให้กลิ่น “คอหมูย่าง” ชัดขึ้นโดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเยอะ 2) คลุกกับซีอิ๊วโซเดียมต่ำ + งาขาว + น้ำตาลนิดเดียว 3) หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้ามีเวลา 2-6 ชม. จะนุ่มและเข้าเนื้อกว่า) วิธีทำในหม้อทอดไร้น้ำมัน (ง่ายและคุมแคล) - วอร์มหม้อทอด 180°C ประมาณ 3 นาที - วางหมูแบบไม่ซ้อนกัน - อบ 180°C 8-10 นาที แล้วกลับด้านอีก 6-8 นาที (ขึ้นกับความหนา) - ถ้าอยากได้ผิวนอกเกรียมนิด ๆ ปิดท้าย 200°C 2 นาที แต่คอยดูอย่าให้แห้งค่ะ ทริคให้ไม่แห้ง + ไม่บวม - ซับหมูให้แห้งก่อนอบเล็กน้อย จะทำให้ผิวเกรียมง่ายโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำมัน - ลดเค็มด้วยการใช้ซีอิ๊วให้น้อยลงแล้วเพิ่มพริกไทย/กระเทียมแทน กลิ่นจะนำและกินอร่อยขึ้น - กินคู่ผักเยอะ ๆ เช่น ผักสลัด แตงกวา กะหล่ำปลีลวก ช่วยให้อิ่มและบาลานซ์โซเดียม ไอเดียจิ้มแบบเบา ๆ ถ้าอยากมีน้ำจิ้ม ให้ทำแบบง่าย ๆ: ซีอิ๊วโซเดียมต่ำเล็กน้อย + มะนาว + พริกป่น/พริกสด + กระเทียมสับ (รสจัดแต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ) โดยรวมสูตรนี้ได้ความหอมจากรากผักชี กระเทียม พริกไทย และงาขาวเป็นหลัก ทำให้คอหมูย่างเวอร์ชันลดน้ำหนักยังฟินอยู่ แถมช่วยลดโซเดียมลงได้จริงค่ะ
