Soft Cookies

เคยลองทำ Soft Cookies สูตรเนยละลายแบบนี้แล้ว ประทับใจมากตรงที่เนื้อคุ้กกี้ออกมานุ่ม ฉ่ำ หวานกำลังดี กลิ่นวนิลาหอมละมุนเพิ่มรสชาติให้ขนมดูพรีเมียมขึ้นมากๆ ใช้เนยจืดละลายก่อนผสมทำให้ส่วนผสมเข้ากันง่ายและเนื้อคุ้กกี้นุ่มกว่าปกติ โดยปกติสูตรเนยละลายจะทำให้คุ้กกี้มี texture ที่ต่างออกไปจากสูตรเนยปกติ คือจะไม่กรอบ แต่จะเนื้อฉ่ำ หนึบ นุ่ม อบในไฟ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 7-10 นาที พอดีจะได้ขอบกรอบเล็กน้อย กลางๆ นุ่มละมุนและยังคงความชุ่มชื้นอยู่ สำหรับใครที่ผสมแป้งแล้วรู้สึกเหลวเกินไป ลองนำไปแช่เย็นก่อนสัก 20-30 นาที จะช่วยให้ปั้นคุ้กกี้ง่ายขึ้นและช่วยรักษารูปทรงเมื่ออบด้วย การใส่ดาร์กช็อกโกแลต 62% ที่ชอบในสูตรนี้ก็เป็นไอเดียที่ดีมาก ช็อกโกแลตจะละลายเล็กน้อยในเตาอบ ทำให้คุ้กกี้มีความเข้มข้นและรสสัมผัสที่ไม่หวานเลี่ยนเกินไป นอกจากนี้ การใช้เบกกิ้งโซดาช่วยให้คุ้กกี้พองตัวนิดหน่อย ไม่แบนเกินไป ทำให้เนื้อสัมผัสน่ากินมากขึ้น เคล็ดลับสำคัญคืออย่าปล่อยให้อบเกินเวลา หากอบนานเกินไปเนื้อคุ้กกี้จะแห้งและแข็ง ความชุ่มชื้นจะหายไป ทำให้สูญเสียจุดเด่นของสูตรนี้ไป สุดท้ายอยากแนะนำว่าถ้าทำครั้งแรกควรชั่งน้ำหนักคุ้กกี้ประมาณ 30-35 กรัมต่อชิ้น จะอบง่ายและมีขนาดที่พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เหมาะกับการกินเล่นหรือแจกเพื่อนๆ สูตรนี้เหมาะกับคนที่ชอบขนมอบแบบนุ่มๆ ฉ่ำๆ ไม่อยากให้คุ้กกี้แข็งกรอบเพราะใช้เนยละลายสดแทนเนยปั่น จึงได้ความพิเศษและรสชาติที่แตกต่างจากคุ้กกี้ทั่วไป