🍃 ข้าวต้มมัด สูตรดั้งเดิม

📌 ส่วนผสม (ประมาณ 15–20 มัด)

1) ส่วนของไส้กล้วย

กล้วยน้ำว้าห่ามๆ 10–12 ลูก (ปอกเปลือก หั่นครึ่งตามยาว)

น้ำตาลทราย 2–3 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพิ่มความหวาน)

เกลือ ½ ช้อนชา

2) ส่วนของข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กก.

กะทิ 800 มล.

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

3) อื่นๆ

ถั่วแดงต้มสุก (ถั่วแดงหลวง) 1–2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ใบตองสำหรับห่อ (เลือกใบตองกล้วยน้ำว้า)

เชือกกล้วยหรือเชือกฟางสำหรับมัด

🌿 การเตรียมใบตอง

1. เช็ดใบตองให้สะอาด

2. ลนไฟเบาๆ ให้ใบตองนิ่ม ไม่แตกง่าย

3. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 6 × 8 นิ้ว (สำหรับห่อด้านใน)

4. ตัดชิ้นใหญ่กว่าอีกนิด (สำหรับด้านนอก)

🥥 ขั้นตอนทำข้าวเหนียวกะทิ

1. ล้างข้าวเหนียว 2–3 ครั้ง จนน้ำใส

2. แช่น้ำ 3–4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน จะนุ่มที่สุด

3. ผสมน้ำกะทิ + น้ำตาล + เกลือ ตั้งไฟอ่อนจนละลาย อย่าให้แตกมัน

4. เมื่อกะทิอุ่นๆ ให้เทข้าวเหนียวลงคลุก คนจนกะทิซึมเข้าเม็ดข้าว

5. เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5–10 นาที จนกะทิเข้าข้าวเหนียว

เคล็ดลับ: ไม่ต้องให้สุกเหมือนหุงข้าว แค่ให้ข้าวเหนียวดูเงาและดูดกะทิเข้า

6. พักให้เย็นก่อนห่อ

🍌 เตรียมไส้กล้วย

1. กล้วยน้ำว้าหั่นครึ่ง

2. โรยเกลือเล็กน้อย + น้ำตาล (เพิ่มความหวานและให้สีสวย)

3. พักไว้

🎋 วิธีห่อข้าวต้มมัด

1. นำใบตองด้านในวางบนใบตองด้านนอก

2. ตักข้าวเหนียวประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะวางกลางใบตอง

3. ใส่ถั่วแดงต้มสุกเล็กน้อย (ถ้าชอบ)

4. วางชิ้นกล้วยลงบนกลางข้าวเหนียว

5. ตักข้าวเหนียวปิดด้านบนอีกเล็กน้อย

6. จับปลายใบตองทั้งสองข้างพับเข้าหากัน

7. พับหัว–ท้าย ขดให้เป็นทรงสวย

8. นำสองมัดประกบคู่กัน แล้วใช้เชือกกล้วยมัดให้แน่น (เป็น “คู่มัด” แบบดั้งเดิม)

🔥 วิธีนึ่ง/ต้มให้สุก

แบบต้ม (สูตรดั้งเดิม)

1. ใส่น้ำในหม้อให้ท่วม

2. เรียงข้าวต้มมัดลงไป

3. ต้มไฟกลาง 1.5–2 ชั่วโมง

4. เติมน้ำร้อนถ้าน้ำลด

แบบนึ่ง

1. เตรียมลังถึง ใส่น้ำให้เดือด

2. นึ่ง 1.5 ชั่วโมง

#ข้าวต้มมัด #วิธีการทำข้าวต้มมัด #ข้าวต้มมัด🐶