สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูเย็นทำง่ายและถูกใจทุกคนในครอบครัว การทำปลาตะเพียนทอดเป็นทางเลือกที่ดีมากครับ ปลาตะเพียนมีเนื้อแน่น เมื่อนำมาทอดในน้ำมันร้อนจะได้ความกรอบนอกนุ่มในที่ชัดเจน ส่วนแกงหน่อไม้เสริมรสชาติด้วยความเข้มข้นของน้ำแกงที่ปรุงด้วยเครื่องแกงไทยพื้นบ้าน ที่ทำให้มื้อเย็นมีความหลากหลายและกลมกล่อมมากขึ้น ผมเคยลองทำเมนูนี้เองอยู่บ่อยๆ พบว่าการเลือกใช้ปลาตะเพียนขนาดกลางไม่ใหญ่เกินไปทำให้ทอดได้ทั่วถึงและกรอบสม่ำเสมอ นอกจากนี้ การล้างทำความสะอาดและขูดเกล็ดให้เรียบร้อยช่วยลดกลิ่นคาวได้มาก คุณอาจหมักปลาด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนทอดเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติพื้นฐาน ในส่วนของแกงหน่อไม้ ผมใช้หน่อไม้สดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ปรุงรสด้วยพริกแกงเผ็ดหรือพริกแกงแดงตามชอบ ใส่กะทิสดเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเพิ่มความนวลในน้ำแกง การเติมใบมะกรูดซอยและผิวมะนาวช่วยเพิ่มความหอมและตัดรสชาติหวานมันของกะทิได้ดีมาก สำหรับใครที่ยังไม่ได้ลองเมนูนี้ แนะนำให้ลองทำดูครับ นอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้แล้วยังได้บรรยากาศเมนูบ้าน ๆ ที่อบอุ่นและสร้างความทรงจำดี ๆ ในการรับประทานอาหารกับคนที่คุณรักอีกด้วย