ถ้าใครเสิร์ชหา “โยเกิร์ตแค้นคอ/กรีกโยเกิร์ตแค้นคอ” แล้วอยากทำเองที่บ้านแบบเนื้อหนึบๆ แนะนำให้ทำแนว “ดรายโยเกิร์ต” (กรีกโยเกิร์ตแบบสะเด็ดน้ำ) เลยค่ะ ฟีลจะเข้มข้นกว่าโยเกิร์ตถ้วยทั่วไปมาก กินแล้วแน่นท้อง แถมเอาไปทำเมนูได้หลายแบบ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำง่ายและคุมรสได้เอง) - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (เลือกแบบไม่มีน้ำตาลจะคุมแคลฯง่าย) 1-2 ถ้วยใหญ่ - ผ้าขาวบาง/ผ้ากรอง หรือถุงกรองนมถั่วเหลือง + กระชอน - ชามรอง/ภาชนะสูงหน่อย และแรปปิด วิธีทำกรีกโยเกิร์ตทำเองแบบหนึบ 1) เทโยเกิร์ตลงบนผ้ากรองที่วางบนกระชอน แล้วให้มีชามรองด้านล่างเพื่อรับน้ำเวย์ (น้ำใสๆ) 2) แรปปิดแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชม. ถ้าอยาก “หนึบมาก” แนะนำ 8-12 ชม. หรือข้ามคืน 3) ยิ่งกรองนาน เนื้อจะยิ่งข้นและออกแนวครีมชีสขึ้นเรื่อยๆ (นี่แหละที่หลายคนเรียกแค้นคอ) ทริคให้เนื้อออกมาดี ไม่เปรี้ยวเกิน - กรองในตู้เย็นเสมอ เพื่อลดกลิ่นและชะลอการเปรี้ยว - ถ้าใช้โยเกิร์ตที่เปรี้ยวอยู่แล้ว พอกลายเป็นกรีกโยเกิร์ตรสจะ “เข้ม” ขึ้น ควรเลือกแบรนด์ที่รสละมุน - อย่าบีบ/กดแรงเกินตอนกรอง เพราะเนื้อจะเป็นเม็ดๆ ได้ กินยังไงให้อร่อย (และยังสายสุขภาพ) - ใส่น้ำผึ้งนิดเดียว + ผลไม้เปรี้ยวหวาน (เบอร์รี/กล้วย) จะตัดรสได้ดี - ทำเป็นซอส: ผสมเลมอน เกลือนิด พริกไทย กินกับสลัด/อกไก่ - ทำเป็นดิป: ใส่กระเทียมสับและแตงกวาหั่นเต๋า ฟีลคล้ายๆ tzatziki แบบง่ายๆ เก็บรักษา - เก็บในกล่องปิดสนิทในตู้เย็นประมาณ 3-5 วัน เนื้อจะยิ่งแน่นขึ้นเล็กน้อยตามเวลา - น้ำเวย์ที่ได้อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เอาไปผสมสมูทตี้/โอ๊ต/ทำแพนเค้กได้ (เปรี้ยวนิดๆ) สรุปคือ ถ้าอยากได้ “กรีกโยเกิร์ตแค้นคอ” แบบหนึบๆ การทำเองคือคุ้มมาก เพราะคุมความหนึบได้ตามเวลาที่กรอง และเลือกความหวานได้เอง ใครชอบกรีกโยเกิร์ตอยู่แล้ว ลองทำดรายโยเกิร์ตดู รับรองฟินจริง