หมูผัดผงกระหรี่

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำผัดผงกะหรี่หมู” แบบทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ อันนี้เป็นสไตล์ที่ทำที่บ้านแล้วเวิร์กมากค่ะ รสจะหอมผงกะหรี่ ซอสข้นๆ เคลือบหมู สีเหลืองนวลเหมือนร้าน กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อ วัตถุดิบ (ทำ 2 ที่) - หมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250–300 กรัม - หอมใหญ่ 1/2–1 หัว (หั่นเสี้ยว) - พริกแดงหั่นแฉลบ 1–2 เม็ด (ใส่เพิ่มสี) - ต้นหอม + ผักชี (โรยท้ายๆ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมสดจืด 3–4 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำเปล่าได้ แต่ใส่นมจะนัวกว่า) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย ซอสผัดผงกะหรี่ (ผสมรอไว้) - ผงกะหรี่ 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้หอมและสีสวย) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดรส) - พริกไทยเล็กน้อย วิธีทำแบบเร็วและไม่เละ 1) หมักหมูนิดเดียวก่อน: ใส่หมู + ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย + พริกไทย คลุกไว้ 10 นาที (ถ้ามีแป้งมัน 1 ช้อนชาใส่ได้ หมูจะนุ่มและซอสเกาะดี) 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมพอหอม แล้วใส่หมูลงผัดให้ตึงๆ แค่พอเกือบสุก 3) ใส่หอมใหญ่ ผัดให้เริ่มใสแต่ยังกรอบ จะหวานธรรมชาติและไม่เละ 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมทีละนิดให้ได้ความข้นตามชอบ 5) ทำให้ “ข้นแบบร้าน”: ตีไข่กับนมอีกนิด (หรือใช้จากที่เหลือ) แล้วค่อยๆ ราดลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน-กลาง คนเบาๆ ให้ไข่เป็นริ้วๆ ซอสจะนัวและจับตัวดี 6) ใส่พริกแดงหั่นแฉลบ ต้นหอม และผักชี ปิดไฟ คลุกเร็วๆ แล้วตักเสิร์ฟ ทริคที่ทำแล้วอร่อยขึ้น - อย่าผัดผงกะหรี่นานเกินไป กลิ่นจะขมได้ ใส่ตอนจะปรุงซอสแล้วรีบคลุก - ถ้าชอบรสจัด เพิ่มพริกสดหรือพริกชี้ฟ้าได้ แต่ถ้าเอาแค่สีใส่พริกแดงหั่นแฉลบพอ - หอมใหญ่ใส่ท้ายๆ จะยังกรอบหวาน กินเพลินมาก เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวไข่ดาวก็เข้ากันสุดๆ จานนี้ทำง่ายแต่หน้าตาดูน่ากินมาก มีทั้งหมูหั่นชิ้นคลุกซอสสีเหลืองอ่อน หอมใหญ่ พริกแดง ต้นหอม และผักชี ใครลองทำแล้วปรับรสตามบ้านตัวเองได้เลยค่ะ