การทำเผือกฉาบหวานให้กรอบอร่อยนั้น สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิน้ำมันและน้ำเชื่อมให้เหมาะสม เมื่อเผือกถูกทอดจนฟองอากาศหมด แสดงว่าน้ำมันร้อนพอดี และเผือกมีความกรอบพอดี นอกจากนั้น น้ำเชื่อมที่ใช้คลุกเผือกต้องมีความเหนียวและมีความหวานพอดี จึงช่วยเคลือบเผือกได้ดีไม่ติดกันมากเกินไป จากประสบการณ์ที่เคยทำเอง การใช้ไฟปานกลางจะช่วยให้เผือกสุกทั่วถึงและกรอบ แต่ไม่ไหม้เร็วเกินไป ควรตักขึ้นเมื่อเผือกมีสีเหลืองทองและฟองอากาศน้อยลง เพราะถ้าเผือกจมน้ำมันนานเกินไปจะทำให้กรอบน้อยและเหนียว นอกจากนี้ การเลือกเผือกที่สดและไม่มีจุดดำก็ช่วยได้มากในการทำเผือกฉาบที่มีคุณภาพ อาจจะลองปรับลักษณะน้ำเชื่อม เพิ่มกลิ่นเช่นน้ำมะลิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม และตกแต่งด้วยงาขาวคั่วเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและสัมผัสแตกต่าง สำหรับใครที่ชอบทำขนมเพลินๆ ที่บ้าน วิธีทำเผือกฉาบนี้ถือว่าคุ้มค่าและง่ายมาก แถมเป็นของว่างที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ การทำเองยังช่วยควบคุมความหวานและวัตถุดิบได้ตามชอบอีกด้วยค่ะ!