การทำต้มยำปากรอด้วยกระดูกใบพายเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่เข้มข้นให้กับเมนูต้มยำได้อย่างน่าประทับใจ ส่วนตัวผมเคยลองใช้กระดูกใบพายประมาณ 700 กรัมในการต้มกับน้ำเปล่าหนักประมาณ 1300 มิลลิลิตร เสริมรสด้วยน้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ และพริกขี้หนูสดประมาณ 100 กรัม ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและเพิ่มความเผ็ดร้อนที่เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ผมยังใส่หอมแดงสดประมาณ 120 กรัมเพื่อเพิ่มความหอมและหวานธรรมชาติให้กับน้ำซุป ทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นเยอะมาก การใช้กระดูกใบพายในเมนูนี้ยังช่วยให้ได้น้ำซุปที่มีความเข้มข้นของเนื้อและเจลาติน ทำให้ต้มยำปากรอของเรานุ่มลื่นและกินแล้วไม่เหนียวคอ เทคนิคส่วนตัวที่ผมชอบใช้คือ การต้มกระดูกใบพายด้วยไฟกลางจนกระดูกเริ่มนุ่มแล้วค่อยใส่เครื่องต้มยำอย่างหอมแดง พริกขี้หนู และน้ำปลา เพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอมของสมุนไพร ก่อนปิดท้ายจึงชิมปรับรสเพิ่มตามชอบอีกครั้งหนึ่ง การเตรียมวัตถุดิบอย่างสดใหม่และใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงอย่างกระดูกใบพายจะช่วยให้ต้มยำปากรอของเรามีรสชาติที่แตกต่างและอร่อยขั้นสุด เหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารเองที่บ้านและอยากลองเมนูต้มยำที่ไม่เหมือนใคร ลองทำสูตรนี้ดูรับรองไม่ผิดหวังแน่นอนครับ