กล้วยทอดโมเลนทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ

ถ้าใครเสิร์ช “กล้วยทอดโมเลน” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายจริง ๆ แบบไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ ๆ อันนี้เป็นวิธีที่เราชอบทำบ่อย เพราะทำครั้งเดียวได้หลายชิ้น กินเพลินมากค่ะ วัตถุดิบหลัก ๆ ที่ใช้ - กล้วยน้ำว้าสุก (เลือกสุกงอมระดับมีจุดดำ ๆ จะหวานหอม) - แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ (มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ทำได้) - แป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย (ช่วยให้กรอบ) - น้ำตาล, เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้กลมกล่อม) - กะทิหรือหัวกะทิ (เพิ่มความหอม ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าได้) - งาดำ/งาขาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วหอมมาก) วิธีทำแป้งกล้วยทอดโมเลนให้กรอบนาน 1) ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือก่อน แล้วค่อย ๆ เติมกะทิ/น้ำให้ได้ “ความข้นหนืด” ประมาณแป้งแพนเค้ก อย่าเหลวเกินไป เพราะจะไม่เกาะกล้วย 2) ถ้ามีเวลาพักแป้ง 10–15 นาที แป้งจะเซ็ตตัวดีขึ้น ทอดแล้วผิวสวย 3) เคล็ดลับที่ช่วยมาก: ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปนิดหนึ่ง จะได้ความกรอบแบบร้านทอดค่ะ การเตรียมกล้วย - ปอกกล้วยแล้วหั่นครึ่งหรือหั่นเฉียงตามชอบ ถ้ากล้วยลูกใหญ่จะบี้นิด ๆ ให้แบนก็ได้ จะสุกไวและแป้งเกาะดี - ถ้ากลัวกล้วยเละ เลือกสุกกำลังดี (ไม่งอมจนย้วย) จะได้ไส้นุ่มแต่ยังเป็นชิ้น ทอดยังไงให้ไม่อมน้ำมัน - ใช้น้ำมันเยอะพอให้ท่วมครึ่งชิ้น และตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้น้ำมันร้อนก่อนค่อยลงทอด - อย่าใส่แน่นกระทะ เพราะอุณหภูมิน้ำมันจะตก ทำให้แป้งอมน้ำมัน - กลับด้านเมื่อเริ่มเหลือง แล้วทอดต่อจนเหลืองทองทั้งชิ้น ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน ไอเดียเสิร์ฟให้อร่อยขึ้น - โรยงาเพิ่มตอนร้อน ๆ หรือกินคู่กับน้ำผึ้ง/นมข้นหวานนิด ๆ ก็เข้ากัน - ถ้าชอบแนวหวานมัน ลองทำซอสกะทิราดบาง ๆ (กะทิอุ่น ๆ + เกลือปลายช้อน) จะได้ฟีลขนมไทยมากค่ะ ถ้าทำตามนี้ “กล้วยทอดโมเลน” จะได้กรอบนอกนุ่มใน หอมกะทิ กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุด และถ้าทำไว้หลายชิ้น แนะนำพักบนตะแกรงจะช่วยให้กรอบนานขึ้นค่ะ