Stir the basil. The most delicious in Nonthaburi??

ถ้าใครเสิร์ชหา “ลุงหวังกะเพราพ่นไฟ” เพราะอยากรู้ว่ามันอร่อยจริงไหม อยู่แถวไหนในนนทบุรี และควรสั่งอะไรดี เราขอแชร์ประสบการณ์แบบคนไปลองจริงให้ค่ะ (เผื่อช่วยตัดสินใจได้ง่ายขึ้น) สิ่งที่รู้สึกชัดมากตั้งแต่จานแรกคือ “กลิ่นกะเพรา” มาเต็ม ไม่ใช่ผัดให้หอมแค่น้ำมัน แต่เป็นกลิ่นใบกะเพราจริงๆ ที่โดนไฟแรงแล้วขึ้นหอมฟุ้ง รวมถึง “กลิ่นกระทะ” ที่ทำให้รสผัดกะเพราดูมีมิติ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือเข้ากันมาก ใครชอบแนวผัดแห้งนิดๆ ไม่แฉะ จะถูกใจ เพราะมันเคลือบข้าวดี กินไปเรื่อยๆ ไม่เลี่ยน เรื่องความเผ็ดของร้านนี้ ถ้าเห็นคำว่า “พ่นไฟ” แล้วกลัวเผ็ดเกิน บอกได้เลยว่าควรถามระดับความเผ็ดตั้งแต่ตอนสั่ง เราแนะนำทริคง่ายๆ คือ - สายกินเผ็ดน้อย: ขอเผ็ดน้อย/ไม่เพิ่มพริก เน้นหอมกะเพรา - สายกลาง: ขอเผ็ดกลาง จะได้รสจัดแบบกะเพราที่กลมกล่อม - สายแซ่บจริง: เผ็ดมากถึงจะได้ฟีลพ่นไฟ แต่เตรียมน้ำไว้หน่อย เมนูที่เราอยากแนะนำ (ถ้าในร้านมี) คือกะเพราแบบ “ไข่ดาวกรอบ” เพราะตัดรสเผ็ดและเพิ่มความฟินได้ดีมาก ไข่แดงเยิ้มๆ คลุกกับกะเพราจะนัวขึ้นทันที อีกอย่างที่หลายคนชอบคือสั่ง “เพิ่มไข่/เพิ่มเนื้อ” เพราะผัดกะเพราสายไฟแรง กินกับข้าวเยอะๆ แล้วเครื่องจะหมดไว การเพิ่มท็อปปิ้งทำให้จานสมดุลกว่า สำหรับคนที่ลังเลว่าร้านดังเพราะกระแสหรือเพราะอร่อยจริง เราว่าจุดเด่นของลุงหวังกะเพราพ่นไฟคือความ “หอม+ไฟแรง” ที่ทำให้รสชาติเด่นกว่าแนวกะเพราทั่วไป ไม่ได้พึ่งหวานหรือเค็มนำอย่างเดียว และกินแล้วรู้สึกถึงความตั้งใจในจาน ปิดท้าย ถ้าจะไปช่วงเที่ยงหรือเย็น แนะนำเผื่อเวลาไว้หน่อย เพราะร้านดังในนนทบุรีมักมีช่วงคนแน่นๆ หรือถ้าไปแล้วอยากได้รสตรงใจสุดๆ อย่าลืมบอกระดับเผ็ดและความแห้ง/ฉ่ำตอนสั่ง เท่านี้ก็ได้ผัดกะเพราพ่นไฟที่เข้าทางเราแน่นอนค่ะ