Potato braised pork belly
This menu is potato-stewed pork belly (Chinese is called Tu Tou Hong Sauroo).
It brings pork belly to sauté to a beautiful color and then braised with spices (such as anise, cinnamon, bay leaf), soy sauce and potatoes. The taste is salty and sweet, like the pork of our country.# Food # Trending # Lemon 8 Howtoo # Braised pork belly # lemon 8 diary
ผมชอบเมนูหมูสามชั้นตุ๋นมันฝรั่งมาก เพราะเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติแบบจีนแต้จิ๋วที่เข้มข้นแต่ไม่หนักเกินไป การตุ๋นหมูสามชั้นกับโป๊ยกั๊ก อบเชย และใบกระวานช่วยให้เนื้อหมูนุ่มละลายในปากและเพิ่มกลิ่นหอมอบอวลมากกว่าการทำหมูพะโล้แบบปกติ ในขั้นตอนการทำ ผมเริ่มจากการผัดหมูสามชั้นจนออกสีสวยโดยใช้ซีอิ๊วดำ (老抽) และน้ำตาลทรายแดงเพื่อทำให้เกิดสีที่น่ากิน จากนั้นนำน้ำเปล่าหรือเบียร์ใส่ลงไปเพื่อเคี่ยวประมาณ 30 นาที แล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นชิ้นพอดีคำลงตุ๋นต่ออีก 10 นาที เพื่อให้มันฝรั่งซึมซับรสชาติของน้ำซุปและเนื้อหมูจนเต็มที่ เทคนิคสำคัญคือควรเลือกหมูสามชั้นที่มีสัดส่วนของมันและเนื้อพอเหมาะ จะช่วยให้เวลาเคี่ยวแล้วมีความนุ่มแต่ไม่เละ และเวลารับประทานจะได้รสสัมผัสที่น่าประทับใจมากขึ้น นี่คือหนึ่งในเมนูที่ผมทำบ่อยเวลาต้องการอาหารจานเดียวที่ทั้งให้ความอิ่มท้องและรสชาติกลมกล่อม สามารถนำไปเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวผัดก็ได้ และที่สำคัญเมนูนี้ยังเหมาะกับการทำเก็บไว้กินหลายมื้อ เพราะยิ่งผ่านเวลารสชาติจะยิ่งกลมกล่อมขึ้นเรื่อย ๆ ลองทำตามขั้นตอนและใช้วัตถุดิบเครื่องเทศที่ชอบดูนะครับ คุณอาจจะค้นพบรสชาติพิเศษที่ถูกใจไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลย
