Yum fried rice tong
Fried rice yum tong is considered a menu. Top hit of yum line. 😋
This menu uses crispy fried rice made from steamed rice, slightly mixed with curry, lumps and fried until crispy, then mixed with sour tongs, fermented aromas, flavored with spicy yum, salty, mellow sweet, with herbs like alley shallots, soft ginger, lemongrass, alley bergamot leaves and chili peppers, sprinkled with crispy roasted peanuts and fresh vegetables.
The taste came out sour, salty, spicy, aromatic, herbal, crispy outside, soft in, enjoyable until stopped. 🍴🔥
# Yum fried rice tong # Fried rice yum tong # Trending # Drug sign with lemon8 # Lemon 8 Howtoo
หลายคนเสิร์ช “ข้าวทอดพริกแกง” แล้วทำแล้วไม่กรอบ/ไม่หอมพอ เราลองผิดลองถูกอยู่พักนึง สรุปว่าความอร่อยของยำแหนมข้าวทอดมันเริ่มตั้งแต่ “ก้อนข้าวทอด” เลยค่ะ ขอแชร์ทริคที่ช่วยให้กรอบนานและกลิ่นพริกแกงชัดขึ้น 1) สัดส่วนข้าวกับพริกแกง ถ้าใช้ข้าวสวยร้อน ๆ ใหม่ ๆ จะปั้นง่ายแต่ตอนทอดอาจอมมัน แนะนำใช้ข้าวสวยที่พักให้คลายร้อน (หรือข้าวค้างคืน) จะร่วนกว่า คลุกพริกแกงแค่พอเคลือบเม็ดข้าว ไม่ต้องเข้มเกิน เพราะเวลาทอดกลิ่นจะเด่นขึ้นเอง ถ้ากลัวไม่หอมให้เติมใบมะกรูดซอยหรือผิวมะกรูดนิดเดียวในส่วนข้าว จะหอมมาก 2) ตัวช่วยให้ก้อนข้าวทอดอยู่ทรง เคล็ดลับคือใส่ “แป้ง” นิดเดียวพอเป็นตัวประสาน เช่นแป้งข้าวเจ้า/แป้งมันอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 1 ถ้วย (ปรับตามความชื้นของข้าว) คลุกให้เข้ากันแล้วค่อยปั้นก้อน ขนาดพอดีคำจะทอดสุกทั่ว กรอบกว่า และไม่อมน้ำมันเท่าก้อนใหญ่ 3) วิธีทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน ใช้น้ำมันร้อนกลางค่อนแรงก่อนค่อยใส่ก้อนข้าวทอดลงไป พอลงแล้วลดเป็นไฟกลาง รอให้ผิวเซ็ตตัวค่อยกลับด้าน อย่าคนบ่อย ระหว่างทอดถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอจะดูดน้ำมันและนิ่มไว พอสีเหลืองทองตักขึ้นพักบนตะแกรง (ไม่แนะนำซับบนกระดาษนาน ๆ เพราะไอน้ำจะทำให้แฉะ) 4) เตรียมให้พร้อมก่อนคลุกยำ จุดที่ทำให้ข้าวทอดนิ่มเร็วคือการคลุกน้ำยำนานเกินไป เราจะแยกไว้ 3 อย่าง: ก้อนข้าวทอด/เครื่องสมุนไพร/น้ำยำ เวลาเสิร์ฟค่อยคลุกเร็ว ๆ ให้พอเคลือบ แล้วโรยถั่วลิสงคั่วตอนท้าย ความกรอบจะอยู่ได้นานกว่า 5) ไอเดียปรับรสให้เข้มแบบร้าน ถ้าพริกแกงที่ใช้ไม่เผ็ดหรือไม่หอมพอ ให้เติมพริกป่นคั่วเล็กน้อยในน้ำยำ หรือเพิ่มน้ำมะนาวตอนท้ายสุดเพื่อให้กลิ่นสด ๆ เด้งขึ้น และอย่าลืมสมุนไพรหลักอย่างหอมแดงซอย ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด พวกนี้ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ยำแหนมข้าวทอดกินเพลินมาก ทำตามนี้ “ข้าวทอดพริกแกง” จะหอม กรอบนาน และพอเอาไปทำยำแหนมข้าวทอดแล้วรสจะกลมกล่อมแบบที่อยากได้เลย
