Vietnamese Powder Plate Chips
Vietnamese flour sheet chives. 🍃🥢
Chime filling mixture
200 grams of sliced chives
1 tablespoon granulated sugar
Baking Soda Spoon Tip
1 tablespoon green lid seasoning sauce
1 teaspoon ground pepper
1 teaspoon ground salt
1 tablespoon vegetable oil
2 sliced water-soaked fragrant mushrooms
50 grams of ground chicken
1 tablespoon coarsely chopped dried shrimp
Jiao garlic (for sprinkles)
How to Make Chips
Set the pan, add a little vegetable oil, yellow the garlic, scented it and set it aside.
Pour off the excess oil. Just a little left.
Add the fragrant mushrooms, ground chicken and dried shrimp and stir the fragrance.
Add the clenched chives to the seasoning (sugar, baking soda, green lid sauce, pepper, salt, oil) to the combined stir-fry.
Stir until the chives are well cooked, fragrant, and set aside to cool.
Chime dipping sauce recipe
1 tablespoon water
2 tablespoons green lid sauce
3 tablespoons vinegar
3 tablespoons granulated sugar
2 tablespoons black soy sauce
Fresh peppers, sliced as you like
How to make a dipping sauce
Mix the water, green lid sauce, vinegar, sugar and black soy sauce in the pot.
Set the light weak. Simmer to melt and match well.
Once cold, add fresh chilli.
How to wrap and serve
Soak the Vietnamese dough sheet in enough water to soften.
Drop the dough sheet to wrap.
Scoop the filling in the middle and wrap it in the desired shape.
Apply with garlic oil.
Sprinkle the garlic jiao on top. Serve with chime dipping sauce.
✨ tips:
If you want to make it more fragrant, a little sesame oil can be added to the filling when stir-frying.
Serve hot, the dough sheet will be soft and fragrant, very delicious.
# Chips # Trending # Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8 # lemon 8 diary
ถ้าใครกำลังหา “กุยช่ายห่อแป้งเวียดนาม” แบบทำเองที่บ้านให้ได้แผ่นนุ่ม ไส้หอม และห่อแล้วไม่แตกง่าย เรามีทริคที่ทำแล้วเวิร์กมาเสริมให้ค่ะ (ทำตามนี้จะลดพลาดได้เยอะ) 1) เลือกและเตรียมแผ่นแป้งเวียดนามให้ห่อง่าย - เลือกแผ่นขนาดกลาง (ประมาณ 22 ซม.) จะพอดีมือ ห่อทรงสวย - อย่าแช่น้ำนาน: แค่จุ่มน้ำหรือลูบด้วยน้ำให้ “เริ่มนิ่ม” แล้ววางบนเขียง/จานเรียบ รอ 20–30 วินาที แผ่นจะนิ่มต่อเอง ถ้าแช่นานไปแผ่นจะยุ่ยและติดกันง่าย - น้ำที่ใช้ควรเป็นอุณหภูมิห้อง (น้ำอุ่นทำให้แผ่นนิ่มไวเกิน คุมยาก) 2) เคล็ดลับทำไส้ไม่แฉะ (สำคัญมาก) - ผัดไส้ให้แห้งพอดีและพักให้เย็นก่อนห่อเสมอ ไส้ร้อน ๆ จะทำให้แผ่นแป้งนิ่มเกินและขาดง่าย - กุยช่ายมีน้ำในตัวสูง: หลังหั่น ถ้ามีเวลาลองคลุกเกลือนิดเดียวแล้วบีบน้ำออกเบา ๆ จากนั้นค่อยปรุงและผัด จะช่วยให้ไส้ไม่แฉะ - ถ้าอยากเพิ่มความหอมแบบร้าน ๆ ใส่น้ำมันงา “นิดเดียว” ตอนปิดไฟ กลิ่นจะเด่นมาก 3) เทคนิคห่อให้แน่นและไม่แตก - ตักไส้ไม่ต้องเยอะเกิน (พูน ๆ จะปิดขอบยาก) - วิธีห่อที่ทำแล้วแน่น: พับด้านล่างขึ้นคลุมไส้ → พับซ้ายขวาเข้ามา → ม้วนไปข้างหน้าให้ตึงมือเล็กน้อย - ทาน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ ที่ผิวหลังห่อ จะช่วยไม่ให้ติดกันและเพิ่มกลิ่นหอม 4) ทำให้ “เหมือนกุยช่ายนึ่ง/ทอด” ได้ในกระทะเดียว - ถ้าชอบแบบร้อน ๆ แผ่นนุ่ม: วางที่ห่อแล้วในกระทะเทฟล่อน ทาน้ำมันบาง ๆ อุ่นไฟอ่อน ปิดฝา 1–2 นาที - ถ้าชอบผิวกรอบนิด ๆ: เพิ่มไฟกลางค่อนอ่อน จี่ให้มีสีเหลืองอ่อนด้านละ 1–2 นาที ระวังอย่าไฟแรง แผ่นจะไหม้และแข็ง 5) ปรับน้ำจิ้มให้เข้ากับรสที่ชอบ - ชอบเปรี้ยวสด: เพิ่มน้ำส้มสายชูทีละครึ่งช้อนโต๊ะ - ชอบหวานละมุน: เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเคี่ยวให้ละลาย - ชอบเข้มขึ้น: เติมซีอิ๊วดำอีกนิดให้สีสวย (แต่อย่าเยอะเดี๋ยวขม) - พริกสดใส่ตอนน้ำจิ้มเย็นแล้ว เผ็ดหอมกว่าและสีสวย 6) เก็บรักษาให้ยังอร่อย - ไส้: เก็บตู้เย็น 2–3 วัน อุ่นก่อนห่อจะดี แต่ต้องปล่อยให้เย็นก่อนห่อเสมอ - ห่อแล้ว: แนะนำทำวันต่อวัน ถ้าต้องเก็บให้เรียงไม่ซ้อนและทาน้ำมันบาง ๆ กันติด ลองทำตามนี้แล้ว “กุยช่ายห่อแป้งเวียดนาม” จะออกมานิ่ม หอม ไส้แน่น และห่อสวยขึ้นมาก กินกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานเค็มคือเข้ากันสุด ๆ
